Tökéletes savanyú uborka: ezekre figyelj, és fantasztikus lesz a végeredmény!

A télire eltett savanyú uborka nem mindig olyan ízű és állagú, mint ahogy azt szeretnéd? Lehet, hogy valamit nem jól csináltál.

Válogass egészséges, szép uborkákat!

Már a boltban vagy a zöldségesnél az uborka válogatásánál elkövethetsz olyan hibát, amely jelentősen befolyásolja a savanyúság minőségét. A legjobb, ha friss, közepes méretű, világos színű uborkát választasz. (A friss uborka mindig feszes, nyomásra nem hajlik meg.) Ez garantálja, hogy az uborka nem lesz üreges, amikor néhány hét, hónap után felbontod az üveget. Az uborka minősége is befolyásolhatja a savanyítás utáni ízét, ezért érdemes hibátlan példányokat kiválasztani.

A só kiválasztása fontosságú

Az uborka savanyításakor a másik leggyakoribb hiba a rossz sóválasztás. A hagyományos asztali só ugyanis nem igazán működik jól savanyításkor: a benne lévő jód ugyanis késlelteti az erjedési folyamatot. Ez azt jelenti, hogy ha túl korán szedjük szedjük ki az uborkát, akkor még nem lesz savanyú, ha pedig túl sokáig hagyjuk a sós lében, akkor megromolhat. Amikor uborkát savanyítasz, használj himalája sót, amely nem késlelteti az erjedési folyamatot, és értékes ásványi anyagokat is tartalmaz.

Nem mindegy, milyen fűszerekkel ízesítesz

A nem elegendő folyadék és a rosszul megválasztott fűszerek tönkretehetik a végeredményt. Ne feledd, hogy a páclének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az összes uborkát és fűszert ellepje. A fűszereket illetően különösen a fokhagymára, a tormára és a kaporra kell figyelni. A babérlevelet, a borsot és a szegfűborsot viszont jobb elkerülni, mert akkor a savanyúság kesernyés ízt kap.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

• DURVA: HA EZT ADOD A SAVANYÚ UBORKÁHOZ, IGAZI ÍZORGIA LESZ AZ EREDMÉNY!>>>
• FERMENTÁLT UBORKA – ÍGY KÉSZÜL A LEGFINOMABB SAVANYÚSÁG>>>
• ÍGY SAVANYÍTS RETKET – ÍME MARTHA STEWART ISTENI RECEPTJE!>>>