Legutóbb egy sós-sajtos aprósütiről írtam, úgyhogy most valami édesnek illene jönnie. Jön is: édes, kerek, ropogós és fűszeres - elöljáróban még annyit, hogy őrölt bors van benne. Megrökönyödni tilos, megsütni kötelező! :)
Ez volt az első saját készítésű kekszem, amely - e ténnyel mit sem törődve - azonnal a család kedvence lett. Erről mindazonáltal nem én tehetek... :) Az eredeti receptet ugyanis, fűszeres keksz néven, Stahl Judit adta közre az egyik könyvében. Sokat amúgy nem változtattam rajta: a vajat margarinra, a finomliszt egy részét pedig teljes kiőrlésűre cseréltem, és megemeltem a fűszeradagot - a sorozatos sikerre tekintettel ezennel ünnepélyesen véglegesítem a receptet – a következő sütésig mindenképpen. :)
Jól kezdődik :)
Mi kell a kredencből?
- konyhai mérleg - keverőtálak - robotgép és fakanál - gáztepsi sütőpapírral bélelve - vágódeszka - egy nagyobb, borotvaéles kés - fólia (folpack)
Bemutatom az új keverőtálamat!Mi kell a konyhából? (kb. 60 darab kekszhez)
Hogyan készítem? – avagy amit tudni akarsz a kexről... :)
A kimért lisztet elkeverem a sóval meg a fűszerekkel, és félreteszem. Egy másik, nagyobb tálban puhára mikrózom a margarint, majd elvegyítem a cukrokkal. Most kerül a képbe a robotgép, amitől kezdetben idegenkedtem, de mára egész jó haverok lettünk. Múltkor vettem neki egy speciális, karcmentes keverőtálat is, amit nem kell féltenem a fémcsigáitól... Szóval, a robotgéppel, ennek híján fakanállal habosra keverem a cukros margarint, majd beleszórom a lisztet, és 1-2 percig óvatosan tovább keverem a géppel. A császármorzsa állagú, darabos tésztát ezután kézzel jól összegyúrom, kettéosztom, majd legalább 20 percre beteszem a hűtőbe, hogy formázható legyen.
Majdnem kerek
Főszerepben a frizsider
A gyurmázható állagúra hűtött tészta egyik felét kiveszem, és vágódeszkán kb. 15 cm hosszú, 5 centi átmérőjű hengert formázok belőle. (Nem lesz szabályos kerek, mert a súlya miatt az alja elnyomódik.) Szaporán dolgozzunk, mivel hamar lágyul. A tésztarudat ezután fóliába vagy papírba tekerem, és bő negyed órára a mélyhűtőbe teszem, hogy vágható keménységű legyen. Ezzel egyidejűleg begyújtom és 200 fokra állítom a gázsütőt.
Hű, mennyi keksz lesz ebből!
A fagyasztóból kivett, kicsomagolt tésztarudat vágódeszkán nagy, éles késsel vékony, kb. 4 milliméteres szeletekre vágom (mindig jól nyomjuk meg a kést, különben a szeletek alja ott ragad a deszkán!). A csinos kis korongokat ezután máris betehetjük a tepsibe, de 2-2 centi helyet minden irányban hagyjunk közöttük, mert sütéskor kissé megnőnek. A 40x40 centis gáztepsimben 24 db fér el így egyszerre. (A kimaradó korongokat sütésig hűtőbe teszem.)
Hű, de még meg is kell sütni!
Illatvarázs és ízorgia
Hagyjál nekem is, légy szíves...
A 200 fokra melegített sütő felső régiójában kereken negyed óráig sütöm a kekszeket. (Tájékoztató adat, nincs két egyforma sütő.) Akkor jók, ha a tetejük szép barna, és alul sem feketednek még. Sütés közben mennyei illatok lengik be a lakást (már ha nincs bekapcsolva a szagelszívó) :), ami csak súlyosbítja az ilyenkor nálam is fellépő kóstolási lázat. Ám hátrébb az agyarakkal, mert a frissen sült keksz forró és puha!
Amíg kihűl, készítsük elő a hűtőben lévő tésztaadagot: a már ismert módon gyártsunk belőle rudat, majd dugjuk a mélyhűtőbe. Csak nehogy elfeledkezzünk róla. Meg a kimaradt korongokról se (amelyek ugye a normál hűtőtérben várnak a sorukra.)
Nicsak, ki ropog?
A fűszerek páratlan kombinációja teszi azzá ezt a kekszet, ami. A borstól sem kell félni, nem fog fájni - akarom mondani csípni -, ám kellően pikáns lesz tőle. Ráadásul ropogós és egészen kerek – ilyen kekszet kérem nem kapni a boltban... Mikor sütünk legközelebb?
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
