A keleti ízek szerelmeseit leveszi a lábáról a baba ganoush, az arab padlizsánkrém

A baba ganoush, vagyis az arab padlizsánkrém egy különleges, keleti ízvilágú fogás, ami van annyira laktató, hogy zöldségekkel, friss és ropogós pitával falatozva könnyed vacsoraként is megállja a helyét. Ezt a padlizsánkrémet azonban nemcsak magában ehetjük, hanem kenhetjük kenyérre és lehet belőle fenséges szendvicskrém is! Csak rajtunk áll, hogyan és miként fogyasztjuk.

Különleges ízét a baba ganoush egyfelől a sütőben sült padlizsántól kapja, de a mámorítóan pikáns ízt a füstölt pirospaprikának, római köménynek és a tahininek, azaz a szezámmagpasztának köszönheti. Ezek együttesen alkotják azt a keleti ízvilágot, amelyért a világon olyan sok helyen odáig vannak. Húsimádók és vegánok is élvezetüket lelik majd a baba ganoushban. Egyszer érdemes kipróbálni, a recept ugyanis nem bonyolult!

Baba ganoush, az arab padlizsánkrém receptje videón

Hozzávalók:

• 2 db nagy vagy 3-4 db kisebb padlizsán
• só
• 0,5 tk. füstölt pirospaprika
• 1 tk. őrölt római kömény
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 3-4 ek. tahini (szezámkrém)
• negyed csokor petrezselyem
• 0,5 db citrom

A tálaláshoz:

• extraszűz olívaolaj
• 1 db gránátalma
• 4 db pita

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200-220 fokra. Egy tepsire sütőpapírt rakunk, erre helyezzük a megmosott, megtörölt padlizsánokat. Ha nem akarjuk, hogy sütés közben szétrobbanjon, szurkáljuk meg 1-2 helyen a felületüket. Ezután tegyük a sütőbe nagyjából 45-50 percre, amíg a padlizsán héja megfeketedik. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, majd kézzel távolítsuk el héját és a szárát is.
2. A sült padlizsánhúst egy késes aprítóba tesszük, majd sózzuk, fűszerezzük füstölt paprikával, római köménnyel, fokhagymával. Hozzáadjuk a tahinit, a petrezselyem felét, és végül citromlevet facsarunk hozzá. Ezután a késes aprítóval homogén krémmé pépesítjük.
3. Az elkészült padlizsánkrémet megkóstoljuk, ha szükséges, még fűszerezhetjük, egy kis tálba kanalazzuk, majd meglocsoljuk kevés extraszűz olívaolajjal, megszórjuk gránátalmával, és aprított petrezselyemmel.