Így lesz tökéletes a sült kockaburgonya, ami ropogós csirkemájjal kínálva remek ebéd

A csirkemáj kedvelt és hálás alapanyag. A leggyakrabban resztelt májat készítünk belőle, de sokszor ezt használjuk a töltött csirkecomb töltelékéhez is. Sokan készítenek házi májrkémet vagy rántott csirkemájat, ami szintén finom étel, ám trükkös is, hiszen könnyű kiszárítani, a máj pedig akkor az igazi, amikor már átsült, de még puha és szaftos belül. A máj mellé legtöbbször valamilyen krumpli a köret, jól áll neki a petrezselymes burgonya, a püré, de a sült krumpli is.

A tökéletes sült krumplinak több iskoláját is ismerjük. Az egyik recept szerint a krumplit előfőzzük és aztán sütjük, míg a másik szerint alacsony hőfokon olajban kell elősütni, visszahűteni és utána magas hőn ropogósra pirítani. Mindkét verzióval finom sült krumpli készíthető, mi most az utóbbit követtük és valóban ropogós kockaburgonya lett a végeredmény. A krumpli mellé ropogós csirkemájat kínáltunk, ami egy kis savanyúsággal kiváló ebéd, amit érdemes frissen, még melegen elcsipegetni!

Sült krumpli ropogós csirkemájjal, íme a recept videón

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 2 dl tej
• 2 gerezd fokhagyma
• 60 dkg burgonya
• 1 l étolaj
• liszt
• oregánó
• pirospaprika
• majoránna
• só

Elkészítés:

1. A csirkemájat megtisztítjuk a zsírtól, inaktól és az epétől, falatnyi darabokra vágjuk, és tálba tesszük. Felöntjük annyi tejjel, hogy ellepje, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, és hűtőben pihentetjük.
2. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Felöntjük hideg vízzel, átmossuk, majd kicseréljük a vizet. Ezt addig ismételjük, amíg a víz tiszta nem lesz.
3. Egy fazékban, alacsony láng felett melegíteni kezdjük az olajat. Nem kell, hogy nagyon forró legyen. A krumplit lecsepegtetjük, és több részletben belehelyezzük az olajba. 10-15 percig főzzük, majd kiszedjük.
4. Az olajat ezután felhevítjük, majd több részletben visszatesszük az olajban előfőzött burgonyát, és addig sütjük, amíg aranybarna színt nem kap. Papírtörlőre szedjük, és hagyjuk lecsöpögni a felesleges olajat.
5. A májat lecsöpögtetjük és lisztben megforgatjuk. Az olajat, ha kell, akkor a krumpli után átszűrjük, majd melegíteni kezdjük, és beletesszük a májat. 10-15 perc alatt ropogósra sütjük. Ha durrogni kezd a máj, akkor biztosan jó, átsült. Papírtörlőn leitatjuk róla a felesleges olajat.
6. A májra még melegen rászórjuk az oregánót, pirospaprikát és majoránnát, sózzuk, és alaposan átforgatjuk.
7. A krumplit tálalás előtt sózzuk, és összeforgatjuk a ropogós májfalatokkal. Savanyúsággal kínáljuk.