Így lesz bombasztikus a gluténmentes keksztekercs

A gluténérzékenység, jelenlegi tudásunk szerint nem gyógyítható, viszont diétával jól karban tartható allergia. Ez a gluténmentes diéta szerencsére sok alapanyagot enged használni, ám egy dolog mindenkinél gondot okoz: a kenyér, illetve a különféle péksütemények, sütemények, édességek elkészítése, ahol a búzaliszt hiánya a legjobban megmutatkozik. A gluténmentes lisztekből ugyanis pont a glutén, a ragasztóanyag hiányzik, ami összetartja a tésztát.

Erre jelent megoldást az útifűmaghéj, a rost, ami megköti a vizet, így könnyíti, puhítja a gluténmentes kelt tésztákat, melyek nem száradnak ki. De már számos olyan gluténmentes lisztkeverék is van a piacon, melyekbe eleve kerül útifűmaghéj.

Abban, hogy sikerüljön eligazodni közöttük, Koháriné Szabó Éva, a Gluténmentes Íz-lik blog tulajdonosa fog segíteni, aki mostantól a Mindmegettén is megmutatja kedvenc gluténmentes receptjeit. Sütött már finom, foszlós gluténmentes kiflit és kenyeret, pogácsát és aranygaluskát is.

A mai részben mindenki kedvencét, a keksztekercset készíti el gluténmentesen, ráadásul saját maga süti hozzá a gm kekszalapot, és a szokásos vajas töltelék helyett marcipánnal tölti meg, így a recept nemcsak glutén-, hanem tejmentes is.

Tipp: ha valaki jobban szereti a hagyományos módon, marcipán helyett készítheti vajas krémmel is tölteléket.

Gluténmentes keksztekercs

Hozzávalók:

A kekszalaphoz:
8 dkg porcukor
28 dkg It's us miklos universal mix liszt
19 dkg margarin

A keksztekercshez:
30 dkg darált gluténmentes keksz
1,5 dkg holland kakaó
10 dkg porcukor
5 dkg margarin
6 dkg növényi ital
40 dkg marcipán