Sütisuli: így készül a kívül roppanós, belül krémes macaron, a francia aprósütemény

Sütisuli sorozatunkban, Farkasinszki Ildikó, süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója vezet be benneteket a süteménykészítés rejtelmeibe, akitől megtudhatjátok, hogyan készül a tökéletes piskóta, linzer, leveles tészta vagy égetett tészta. Olyan alaptechnikákat tanulhattok meg, melyek segítségével magabiztosan álltok majd neki bármilyen desszert elkészítésének, legyen az egy születésnapi torta vagy vendégváró aprósütemény.

Az első részben a tökéletes piskóta elkészítését ismerhettétek meg, a második részben pedig a klasszikus, omlós linzertészta titkát árulta el Ildikó, a harmadik részben a házi leveles tészta rejtelmeibe avatott be titeket, a negyedik részben égetett tésztát, abból pedig profiterolt, vagyis vaníliaszósszal töltött, mini képviselőfánkokat készített, ebben a részben pedig megmutatja a macaronkészítés csínját-bínját!

Mivel a macaron egy elég bonyolult, nagy odafigyelést és precízitást igénylő aprósütemény, hogy ne legyen túl megterhelő, két részre bontjuk a tananyagot: a mai részben az úgynevezettmacaron-héj készítését maxoljuk ki, jövő héten pedig a krémre mutatunk két isteni variciót!

hozzávalók:

Az olasz habcsókhoz:
10 dkg mandulaliszt (vagy nagyon finomra darált mandula)
10 dkg porcukor
4 dkg tojásfehérje
ételfesték ízlés szerint (ez el is hagyható)
A tojáshabhoz:
100 g kristálycukor
0,35 ml víz
4 dkg tojásfehérje

Elkészítése:

Még több sütisulis praktikát találsz ITT >>>