Dresszing-alapok

Klasszikus vinaigrette-öntet 
Keverjünk össze 1 dl olívaolajat és fél dl balzsamecetet (vagy borecetet), adjunk hozzá 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 gerezd összezúzott fokhagymát, sót és őrölt borsot. Jól keverjük el, hogy homogén szószt kapjuk. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, esetleg egy kanál mézzel is. Hosszú ideig eltartható, így nagyobb adagot is készíthetünk előre. Zöldsalátához, vegyes salátához, párolt zöldségekhez kiváló.

Balzsamecetes-fokhagymás öntet
Keverjünk össze 1 evőkanál balzsamecetet, 1/2 dl citromlét, 1-2 gerezd összezúzott fokhagymát, 1,5 dl olívaolajat, sót és őrölt fehér borsot egy jól záródó üvegben. Jól rázzuk össze. Paradicsomos salátákhoz vagy tésztasalátákhoz illik leginkább.

Kapros öntet 
Keverjünk össze 2 evőkanál mustárt 1 tojássárgájával, 1/2 dl fehérborecettel, és tegyünk hozzá 1 kávéskanál porcukrot. Lassan keverjünk hozzá 2,5 dl olívaolajat. Ha a keverék egynemű lett, adjunk hozzá 1 evőkanál (vagy ízlés szerint kicsivel több) összevágott friss kaprot. Halakhoz, tenger gyümölcseihez, csirkéhez, ropogós zöld salátához ajánljuk.

Caesar-öntet 
Keverjünk simára 1 tojást, 1 gerezd összezúzott fokhagymát, 2 evőkanál citromlét, 1/2 kávéskanál dijoni mustárt és 5 szardellafilét. Vékony sugárban, állandóan keverve adjunk hozzá 2 dl olívaolajat. Addig keverjük, amíg besűrűsödik. Caesar-salátához, meleg salátákhoz, szendvicsekhez használhatjuk.

Majonéz 
Keverjünk simára 2 tojássárgáját 1 evőkanál citromlével, 1/2-1/2 kávéskanál sóval és őrölt borssal, 2 kávéskanál mustárral. Vékony sugárban, állandóan keverve adjunk hozzá 1,5 dl olívaolajat. Addig keverjük, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrűre sikerült, 1 evőkanál meleg vízzel hígítsuk. Lehet adni hozzá zúzott fokhagymát is (ez az aioli). Tenger gyümölcseivel, csirkével vagy párolt zöldségekkel készült salátákhoz illik. 

Mindenféle saláták a Mindmegettén >>>