A rómaiak a földbe ásva erjesztették a szőlőt: a bor íze diós, fűszeres volt, illata a pirítóst idézte

Az ókori rómaiak híresek voltak arról, hogy szerettek enni és inni, élvezni az életet és az ízeket egyaránt. A régi Itáliában készített borok azonban nem pont olyanok voltak, mint amiket ma megvásárolhatunk, sőt nemcsak az ízük és aromájuk volt más, de a készítési folyamat is merőben eltért attól, mint amit most ismerünk.

Sajnos már nincs, aki elmondhatná, milyen íze is volt az ókori Rómában készült bornak, ám a tárgyak is képesek mesélni. A belga Genti Egyetem kutatói nemrég megvizsgáltak néhány doliumot (nagy cserépvázát), melyet a rómaiak tárolásra használtak. Az agyagedényből vett minták segítségével pedig meg tudták állapítani, milyen íze és illata lehetett az ókori boroknak.

Fűszeres, illatos bort ittak a rómaiak

A rómaiak bora rendkívül fűszeres volt. Megjelentek benne a diófélékre (dió és mandula) és a gyümölcsökre (például a sárgabarackra) jellemző ízjegyek, valamint a zöld tea aromája, miközben az illata a pirítósra, a pirult kenyérre emlékeztetett. Mindezeket a különleges készítési eljárásnak és a tárolásra szolgáló agyagedénynek köszönhette.

Föld alá temetve erejszették

A rómaiak nemcsak a száraz alapanyagok tárolására, hanem a szőlő erjesztésére is használták a doliumot, a hatalmas, kerek testű, égetett agyagedényeket. A préselt szőlőt, azaz a mustot a földbe ásott doliumba töltötték, az edény nagy, széles száját nem fedték be, és hagyták, hogy a szőlőszemek héján található élesztőgombák végezzék a dolgukat. A borászok a kezdetleges technika segítségével képesek voltak szabályozni a hőmérsékletet, a páratartalmat, hogy így alakítsák a bor ízét és savasságát – olvasható a Telegraph cikkében.

A szőlőszemek héja valamint a mag, tehát bármi darabos szennyeződés egy idő után lesüllyedt az edény aljára és ott is maradt. A kiforrt bort ezután kisebb űrtartalmú edénybe töltötték, melyek száját égetett agyagdugóval, szurokkal vagy gipsszel zárták le – írja a romaikor.hu. A doliumban, föld alatt erjesztett bor erős, fűszeres ízű volt, melyet vízzel higítva fogyasztottak.

Borítókép: Shutterstock

Ajánljuk még:

• TÁSKÁT ÉS PÁRNÁT KÉSZÍTETT DOLGOZÓI HASZNÁLT MUNKARUHÁJÁBÓL AZ IKEA >>>
• SEBKEZELÉSRE ÉS MACSKAFÉSŰNEK IS LEHET HASZNÁLNI A VILÁG LEGBÜDÖSEBB GYÜMÖLCSÉT >>>
• NINCS MESE: TÉNYLEG MUSZÁJ MEGMOSNI A BOLTBAN VETT ZÖLDSÉGET, GYÜMÖLCSÖT >>>