Gyorskávé a trendi kávé

A gyorséttermek forgalma az elmúlt 20 évben folyamatosan nő, most itt vannak a gyorskávézók, köztük is jelentős a most nyílt Starbucks a Westendben Budapesten. Úgy tűnik, van létjogosultságuk, a sétálóutcák, belvárosi találkozóhelyek környékén lévő üzletekben nagy a forgalom, sok a fiatal, turisták és külföldiek ülnek itt laptoppal, könyvvel, barátokkal beszélgetve. Miért nem mennek a patinás kávéházakba? Miért fizetnek kétszer-háromszor annyit a trendi önkiszolgáló kávézóláncokban egy kávéért?

A válasz egyszerű: a trendi kávézók törzsközönségét kevéssé érdekli a kávé minősége, ők az életérzést fizetik meg. Ezek a kávézók ugyanis nem olcsók. Ötszáz forint alatt gyakorlatilag semmit nem kapunk, de ha enni is szeretnénk egy falatot, két-háromezer forinttal kell számolnunk. A reggeli kávénkat papírpohárban egy ezresért villanthatjuk a munkahelyünkön, bár ennek itthon még nincs divatja, a felmérések szerint az önkiszolgáló kávézók forgalmát egyelőre kis részben teszi ki az elvitt kávé.

Baristánk véleménye szerint a legmagasabb minőségi követelményeknek megfelelő kávéból egy adag körülbelül 70 Forintból jön ki. A többi a tej, a latte art (a díszítés, ha helyben fogyasztjuk a kávét), az öntet, az életérzés, a hely „drága” szelleme. Mi veszi rá ezeknek a kávézóknak a törzsközönségét arra, hogy 700-1000 Forintot fizessen egy olyan kávéért, melyet bárhol máshol megkap fele annyiért? Trend? Atmoszféra? A belsőépítészet? Az ezer forintos sütemények? A wifi? Az etikus kávékereskedelemre való törekvés? Vagy egyszerűen csak a minőségi kávé?

Jó kávé ügyben érdemes körülnézni egy olasz kisvárosban reggel nyolckor… Mit csinálnak az olaszok? Lassan, reggel is ráérősen, a pultossal beszélgetve iszogatják az esszpresszót és a kapucsínót a helyi kávézóban. Egy olasznak a műanyag pohárba töltött kávé, amit magával visz: elképzelhetetlen. Persze, lehet, hogy ez is megváltozik, és a Starbucks hamarosan megnyitja első itáliai üzletét. Igen, Olaszországban nincsenek jelen. A miérteken érdemes elgondolkozni.

Kávéimádóknak baristánktól >>>

Minden, ami kávé a Mindmegettén >>>