Krémes almás sütemény: szaftos tésztában az ősz legkedveltebb gyümölcse

Az almás kevert sütemények tésztája soha nem száraz, mert az alma lédús gyümölcs, amelyből a nedvesség sütés közben felszabadul, és beivódik a tésztába. Minél lédúsabb az alma, annál több folyadékot enged ki sütés közben. A sütemény zsiradék- és cukortartalma szintén fontos tényező: a megfelelő arányban hozzáadott olaj, vaj vagy cukor fokozza a tészta nedvességtartalmát, amit az alma tovább erősít. Az alábbi recept tökéletes választás, hiszen a tetején lévő diós sajtkrémtől ez az egyszerű süti még fantasztikusabb lesz!

• Előkészítés: 30 perc
• Sütés: 40 perc
• 1 adag: kb. 320 kcal 

Hozzávalók: 

Az alaphoz: 

• 4 db tojás 
• 15 dkg cukor 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 10 dkg vaj 
• 25 dkg liszt 
• 1 kávéskanál őrölt fahéj 
• fél csomag sütőpor 
• 1 csipet só 
• 1 csésze dió/mandula/mogyoró   
• 4 db nagy alma  

A tetejére: 

• 10 dkg puha vaj 
• 20 dkg krémsajt 
• 5 dkg porcukor 
• 5 dkg darált dió 
• fél csésze durvára vágott dióféle 

Elkészítése:

1. Habosra keverjük a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott, langyos vajat.
2. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a fahéjjal, a sütőporral és a sóval. 
3. A fehérjékből habot verünk. 
4. Végül a sárgájás keveréket összekeverjük a száraz hozzávalókkal, és óvatosan beledolgozzuk a fehérjehabot is. 
5. Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, kivágjuk a csutkát, a negyedeket keresztben vékony kis szeletekre vágjuk, majd beleforgatjuk a nyers tésztába a durvára vágott diófélével együtt.
6. Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk, belekanalazzuk a masszát, elsimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és legalább fél óráig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe, akkor jó, ha szárazon húzzuk ki a beleszúrt fogpiszkálót. Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni (az a legszerencsésebb, ha átemeljük papírostól egy sütőrácsra). 
7. Elkészítjük a krémet a tetejére. Elektromos habverővel maximális fokozaton tíz percig verjük a puha vajat a krémsajttal és a porcukorral, hogy jó könnyű, habos legyen. A legvégén beleforgatjuk a darált diót is. Ezt kenjük rá a hideg tészta tetejére, végül megszórjuk durvára vágott diófélékkel. 

(Recept és fotó: Vidék íze magazin)