Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Egyszerű csilis bab recept
Egyszerű csilis bab
Profiterol alaprecept recept
Profiterol alaprecept
Csörögefánk recept
Csörögefánk
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Finomfőzelék recept
Finomfőzelék
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal recept
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros) recept
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros)
Legényfogó leves recept
Legényfogó leves
Kapros tökfőzelék virslivel recept
Kapros tökfőzelék virslivel
Rakott zöldbab darált hússal recept
Rakott zöldbab darált hússal
Minestrone recept
Minestrone
Joghurtos kanalas fánk recept
Joghurtos kanalas fánk
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel  recept
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel
Egyszerű pizzatészta recept
Egyszerű pizzatészta
Hagyományos resztelt csirkemáj recept
Hagyományos resztelt csirkemáj
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Mákos guba  recept
Mákos guba
Madártejszelet recept
Madártejszelet
Praktikus

Melyik az igazi padlizsánkrém?

A padlizsánkrém már-már olyan étel, mint a lecsó vagy a túrógombóc, a bolognai vagy a tiramisu: mindenki a sajátjára esküszik. Érdemes azért böngészni a receptek és tippek között, mert a legfinomabb padlizsánkrém is továbbfejleszthető!

Parázs viták dúlnak arról, milyen a jó padlizsánkrém, melyik az igazi, kié a legfinomabb. Ízlések és pofonok, ugyebár… de a jó háziasszony szeret játszani, kísérletezni, és ugyanolyat ugyan tud kétszer csinálni, csak nem akar. Mert annyi a lehetőség a variálásra és az ízlelőbimbók gerjesztésére.

Ahány ház, annyi padlizsánkrém - mi fűszeresebben szeretjük! :)
Ahány ház, annyi padlizsánkrém - mi fűszeresebben szeretjük! :)

Mit lehet ezen ennyit variálni? – kérdezik a laikusok. Pedig lehet – mondjuk mi, a tűzhely körül settenkedők. Mert ugye már az sem mindegy, grillen, platnin vagy sütőben sütjük a padlizsánt. Ahogy az sem, hogy a padlizsán húsát késsel daraboljuk vagy mixeljük. És akkor még nem beszéltünk az ízesítésről, a kompozícióról. Hagyma vagy fokhagyma, esetleg mindkettő? Majonéz, tejföl vagy joghurt? Vagy csak egyszerűen olaj? Ecet vagy citrom, vagy egyik sem? Kerüljön-e bele sült paprika vagy sült paradicsom? Esetleg petrezselyem vagy koriander? Mert az erdélyi padlizsánkrém is igazi, meg a libanoni is - és ahol padlizsán terem, ott saját padlizsánkrém is készül.

Csupa-csupa választási lehetőség. Mindenképpen érdemes kipróbálni többfélét, hiszen a főzés lényege a kreativitás. Egyszer fokhagymásan, másszor korianderesen a legjobb. Másképp tesszük el télire, és másképp készítünk belőle levest (mert igen, van padlizsánkrém-leves is!). És az sem mindegy, mártogatósnak kínáljuk, szósznak, vagy kenyérre kenve esszük vacsorára, reggelire.

A sült padlizsán az alap, utána számtalan variációban ízesíthetjük, krémesíthetjük
A sült padlizsán az alap, utána számtalan variációban ízesíthetjük, krémesíthetjük

Apropó kenyér… Ehetjük ropogós pirítóssal vagy lágy, friss kenyérrel, kenhetjük kiflikarikákra, ha előételnek kínáljuk, de készíthetünk hozzá blinit is, ahogy az oroszok szeretik. Ha mártogatóst készítünk, akkor zöldségchipsek, grissini vagy hasábokra vágott répa, uborka, angolzeller illik hozzá leginkább.

Lám-lám, egy ilyen egyszerű étel is milyen sokféle lehet. És akkor még nem is beszéltünk arról, hogy vannak, akik ezt az „alapreceptet” még továbbfejlesztik: durvára vágott diót vagy elmorzsolt fetát, olajbogyót vagy aszalt paradicsomdarabkákat tesznek bele, a libanoni változatba tahini vagy tehina, azaz szezámmagpüré kerül.

A kelet-mediterrán konyha is kedveli, a padlizsánkrém a hummusz mellett népszerű előétel
A kelet-mediterrán konyha is kedveli, a padlizsánkrém a hummusz mellett népszerű előétel

A padlizsánkrémnek van kevésbé krémes, kissé darabosabb változata is, ezeket inkább padlizsánsalátának hívjuk, de nem salátaként, hanem inkább előételként pitával vagy pirítóssal fogyasztjuk. A mediterrán vidéken rengeteg változatban készül, fűszeresek és nagyon finomak.

Egy szó mint száz: a padlizsánkrém minden módon finom. Aki szereti, azt felesleges győzködni. Aki még nem tartozik a rajongók táborába, azt egy nyári grillpartin érdemes meghódítani, előételként vagy mártogatósként kínálni az ellenállhatatlan finomságból.

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.