Citromos tökdzsem

Elkészítés: A tököt megmossuk, kemény héját lehámozzuk, majd szálasra gyaluljuk. Szűrőtálba tesszük, és másik tálba csepegtetjük a levét. A lecsepegtetett tököt lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a megmosott és karikára szeletelt citromot, valamint annyi töklevet adva hozzá /adagolva/, hogy ne égjen le. Lassú tűzön, állandóan keverve 10-15 percig forraljuk.

Akkor készült el, ha már kellően sűrű, ezt főzőkanál próbával ellenőrizzük, mégpedig úgy, hogy a lábasból a főzőkanállal kiemelünk egy adagot, és ha a főzőkanálról nem folyik, hanem lassan csepeg, akkor jó.

Üvegekbe töltjük, kevés citromsavat szórunk rá, majd kihűtjük. Másnapra vékony, keményebb réteg lesz a tetején, és ha a lekvár kocsonyás állagú, akkor zárjuk le az üveget.

Őszibarackra emlékeztető az íze. Nagyon finom palacsintát, piskótát megkenni vele, de az almáspite tésztáján is finom, vagy az almatölteléket is ízesíthetjük vele.