Olasz spenótgombóc

Elkészítés: A langyos tejbe beáztatjuk a kenyeret kb. 3 órára (a zsemlét rövidebb ideig kell áztatni). A parajt vagy mángoldot megfuttatjuk a vajon, és kevés sós vízzel felöntve pároljuk, majd kicsit megvagdaljuk és jól kinyomkodjuk. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott és olajon megfuttatott hagymát, a reszelt parmezánt (el is maradhat), a 2 egész tojást, pici sót. Egy fakanállal jól összekeverjük a masszát, majd kanállal vagy vizes kézzel gombócokat formálunk. Közben felteszünk egy nagy fazekat sós vízzel, és amikor forr, egyenként beleeresztjük a gombócokat. Egyszerre ne tegyünk bele túl sokat, hogy ne ragadjanak össze. Amikor feljönnek a víz tetejére, akkor megfőttek. Kivajazott tálba szedjük. A maradék olvasztott vajba beledobjuk a zsályaleveleket és a habosan forró vajat ráöntjük a gombócokra, amelyeket aztán még sajttal megszórunk.