A tökéletes dödölle titka: így készül a hagyományos vasi, zalai változat

A dödölle a magyar konyha egyik híres-nevezetes tájétele, melyet régen a szegények eledeleként tartották számon. Magyarország egész területén ismerik a dödöllét, csak épp mindehol máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik. A dödölle főtt krumpliból és búzalisztből gyúrt masszából készül. A zsírban lepirított gombócokat pirított szalonnával, hagymával és tejföllel tálalják.

A palócoknál és Mátra alján ganca néven ismert, Vas megyében dödölle, Zalában sok helyen a dödölle mellett krumpligánicának is hívják. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében cinke a neve. Borsodszentgyörgy településen krumpliganca néven ismert. Baranya és Somogy megyében gánicának nevezik.

Németh Tamás, Firkáltember, a füstös konyha és a barbecue fenegyereke most nem kevesebbre vállalkozott, mint hogy megmutassa nektek, hogyan készül a hagyományos vas- és zala megyei, eredeti dödölle.

Hagyományos vasi, zalai dödölle

Hozzávalók:

• 1 kg hópehely burgonya
• só
• 10 dkg sertészsír
• 20 dkg vöröshagyma
• 40 dkg liszt
• tejföl

NÉMETH TAMÁS

Németh Tamás, Firkáltember, a füstös konyha és a barbecue fenegyereke. Az őszinte, szabadszájú séfet már nemcsak a Balatonon, hanem a Mindmegette.hu-n is megtaláljátok. Tamás több, mint húsz éve dolgozik a gasztronómiában, 2014-től pedig a BBQ területen alkot marandót. Firkáltember videósorozatában nem csak a faszénen grillezett ételek láttán fut össze a szánkban a nyál. Tamás olykor megmutatja nektek, hogyan készíthettek el olyan hagyományos ételeket is, mint például a dödölle.