Amerikai káposztasaláta (Coleslaw) recept
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw)
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Aranygaluska vaníliasodóval  recept
Aranygaluska vaníliasodóval
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Mézes krémes  recept
Mézes krémes
Kozáksapka recept
Kozáksapka
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Dubarry-szelet recept
Dubarry-szelet
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Holstein szelet recept
Holstein szelet
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
A tojásfehérjét felverni nem boszorkányság, és nem is lehet túlverni, mint a tejszínt, de néhány apró trükk megkönnyíti a műveletet.

1. Tojás

A nagyik szerint hab készítésére a 3-4 napos tojásfehérje a legalkalmasabb. A hideg tojást nehezebb felverni, ezért 1-2 órával korábban vedd ki a hűtőből, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen. Ezután gondosan válaszd szét, hogy a fehérjében ne legyen se egy pötty sárgája, se tojáshéjdarabka. Használhatsz tojásszétválasztó eszközt vagy egy tölcsérbe ütheted a tojást, amiből a fehérje simán lecsorog. Vagy próbáld ki ezt a meglepő módszert.

Ha kézzel választottad szét a tojást, és véletlenül belekerült valami a fehérjébe, akkor tiszta kanállal halászd ki, soha ne kézzel. Ugyanis a bőrünk természettől fogva zsíros, és bármilyen zsír a kemény hab ellensége.

2. Habüst és keverőtál

Alapkövetelmény, hogy ez edény makulátlanul tiszta legyen. Lehetőleg rézüstöt, rozsdamentes acéltálat vagy üvegedényt használj. A műanyaggal az a gond, hogy alapos mosogatás ellenére is zsíros maradhat vagy mosószermaradványok tapadnak a felületére. A vizes edényt töröld teljesen szárazra! Ha a forró mosogatóvíztől túlságosan felmelegedett, tedd be a hűtőbe egy rövid időre.

3. Felverés

A fehérjékhez adott egy csipet só, pár csepp ecet vagy citromlé növelheti a hab stabilitását. A robotgépet a legmagasabb fokozaton kezdd el működtetni és végig ezt használd. Kb. 3 perc alatt készen is vagy. Közben a tojásfehérje előbb habos lesz, majd egyre inkább kifehéredik, és megváltozik az állaga. Akkor jó, ha elég kemény ahhoz, hogy ne essen ki a felfordított edényből, és nem is csúszik az oldalán.

4. Ne hagyd állni!

Bármilyen keményre verted, a hab összeesik, ha elszállnak belőle a belekevert légbuborékok. Ezért közvetlenül a felhasználás előtt készítsd el, majd lazán, lapáttal forgasd össze a többi hozzávalóval, hogy ne törjön össze.

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.