Ízek harmóniája: oldalas zöldségekkel sütve

Az oldalas magas zsírtartalmú hús, emiatt különösen ízletes és szaftos lesz sütés után. A legtöbb helyen fokhagymásan készítik, de az elmúlt években egyre gyakrabban kerül az asztalra valamilyen pikáns fűszeres variáció is. Kiválóan párosítható rizzsel, burgonyával, salátával, de a zöldségek is jól illenek hozzá. Mi most egy zöldségekkel sült verziót készítettünk, a receptet itt találod.

Még izgalmasabb lehet a végeredmény, ha tálalásnál a sült zöldségeket összeturmixolod, és mártogatósként tálalod.

A magyaros sült oldalas hozzávalói:

• 1-1,5 kg oldalas
• só
• bors
• 2 tk őrölt kömény
• 2 tk majoránna
• 2-3 db paprika
• 2 db vöröshagyma
• 2-3 db babérlevél
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 dl víz
• 2 ek sertészsír

Elkészítése:

1. Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk, és egy tepsibe tesszük. Ízesítjük minden oldalát sóval, borssal, fűszerezzük köménnyel, majoránnával.
2. A paprikákat felszeleteljük, 2-3 centis darabokra vágjuk, és az oldalasra helyezzük. A vöröshagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és ezt is az oldalasra halmozzuk.
3. Pár babérlevelet is ráhelyezünk. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tesiben. Végül a paradicsomot cikkekre vágjuk, és mehet a többi zöldséghez a tepsibe. Még egyszer sózzuk, borsozzuk az egészet.
4. Előmelegítjük a sütőt 130 fokra. Kevés vizet öntünk a tepsi sarkába, ügyelve, hogy ne mossuk le a fűszereket a húsról. Az oldalasokat alufóliával lefedve sütjük másfél óráig, majd levesszük a fóliát a tepsiről, megfordítjuk az oldalast, és mindegyiket megkenjük zsírral. A sütő hőmérsékletét 160 fokra állítjuk, és így rakjuk vissza az oldalast még 20-25 percre. Félidőnél megfordítjuk a húsokat.
5. Az elkészült oldalast a vele sült zöldségekkel együtt tálaljuk, de a zöldségeket pürésítve, akár mártást is készíthetünk hozzá.

Videón is mutatjuk, hogyan készül a sült oldalas: