Hagyományos fogás a Márton-napi lakomához: ropogós libacomb gombás-majoránnás töltelékkel

A mennyei étel elkészítése előtt érdemes tudni, hogy a libacomb bőrét nem lehet olyan szépen felszedni, mint a csirkéét, ezért kevesebb töltelék fér majd bele. Ráadásul a sütéshez vízre és zsírra sem lesz szükséged. De nézzük részletesen, hogyan készül a Vidék íze magazin ünnepi fogása, a ropogós libacomb hagyományos, gombás-majoránnás töltelékkel.

Íme a Vidék íze magazin receptje: így készül a ropogós libacomb hagyományos, gombás-majoránnás töltelékkel!

Előkészítés: 30 perc 

Sütés: 2,5 óra 

1 adag: 520 kcal 

Hozzávalók: 

• 4 kisebb, szikkadt zsemle 
• 2-3 dl tej
• 1 nagy vöröshagyma 
• libazsír 
• 20 dkg gomba
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje 
• 1 csokor friss vagy 1 evőkanál szárított majoránna 
• só 
• bors 
• 1 tojás 
• 4 libacomb 

Elkészítés:  

1. Széttördeljük a zsemlét, beáztatjuk annyi tejbe, hogy jól ellepje. 
2. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, kevés zsíron megdinszteljük. Hozzádobjuk a megtisztított, apróra vágott gombát, pár percig együtt sütjük. Utána hozzákeverjük a kinyomkodott, elmorzsolt zsemlét, fűszerezzük összevágott petrezselyem zöldjével, majoránnával, sóval, borssal és összedolgozzuk a tojással. 
3. A combokat besózzuk. Fellazítjuk a felsőcomb bőrét. 
4. Egy nagyobb teáskanál segítségével megtöltjük a zsemlés-gombás töltelékkel a bőr és a hús között keletkezett táskát. 
5. Szép sorban lerakjuk egy sütőtálba, se zsír, se víz nem kell alá. Alufóliával lefedjük, és 170 fokos sütőben két órán át sütjük. Utána levesszük róla a fóliát, és magasabb hőmérsékleten rápirítunk.