Meggyes kiflifelfújt, a legfinomabb szombati uzsonna

A felfújt (franciául soufflé) egy francia eredetű étel, amelynek története a 18. századra nyúlik vissza. A szó a „souffler” (felfújni, felfújódni) igéből származik, és arra utal, hogy a sütés közben a felvert tojásfehérje könnyű, levegős textúrát kölcsönöz az ételnek. A felfújt lehet édes vagy sós, attól függően, hogy milyen hozzávalókat adunk a tojásos alaphoz. Az édes változatok között a csokoládés, a vaníliás vagy a gyümölcsös verziók népszerűek, míg a sós felfújtakhoz gyakran sajtot, spenótot vagy halat használnak.

A kiflifelfújt ennek az elegáns francia ételnek egy házias, magyarosított változata, amely sokkal rusztikusabb és egyszerűbb, de ugyanazt az elvet követi: a tojásos alapot sütés közben a hő és a gőz felfújja, így könnyed, mégis tartalmas fogást kapunk.

• Előkészítés: 15 perc
• Sütés: 45 perc
• 1 adag: 270 kcal 

Hozzávalók: 

• 4 db szikkadt kifli vagy zsemle 
• 7 dl tej 
• 20 dkg cukor 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 1 üveg magozott meggybefőtt 
• 5 db tojás 
• 10 dkg vaj 

Elkészítés:

1. Feldaraboljuk a szikkadt péksüteményt.
2. A tejet megmelegítjük a cukorral és a vaníliás cukorral, ráöntjük a felkarikázott kiflire.
3. A meggybefőttet leszűrjük, lecsöpögtetjük.
4. A tojások sárgáját habosra keverjük, hozzáforgatjuk a tejes kiflihez. Belekeverjük a magozott meggyet is. Végül hozzáforgatjuk a fehérjékből vert habot. 
5. Egy sütőtálat vastagon kikenünk vajjal, belesimítjuk a meggyes masszát. 170 fokos sütőben készre sütjük.