Disznóvágáson jártunk: a csabai csípős kolbászt a gyerekek miatt találták ki

Békés vármegye a kolbász hazája, és ennek a kolbászkirályságnak két központja van, az egyik Békéscsaba, a másik Gyula, itt készülnek az ország legfinomabb kolbászai, melyeket egyidőben választottak hungarikummá. A csabai és a gyulai kolbász receptje nem sokban különbözik, hasonlóak a fűszerek, mégis más az ízvilág, más az állag és ki az egyiket, ki a másikat szereti jobban. A Mindmegette a kolbászkészítés origójába, Békéscsabára látogatott, ahol a BEOL-lal közös kolbásztúrán végigjártuk néhány kolbászkirály és -királynő műhelyét, hogy ellessük a titkokat.

Kicsodák a kolbászkirályok?

Az első Csabai Kolbászfesztivált 1997-ben rendezték, ekkor választották meg az első kolbászkirályt Petényi György személyében. A szakember nemcsak a kolbászkirály címet viselhette, hanem az a megtiszteltetés is érte, hogy a Csabahús Kft. öt éven át gyártotta az ő családi receptúrája alapján, a nevével és arcával ellátott csabai kolbászt. Nem sokkal az első fesztivál megrendezése után megalakult a Csabai Kolbászklub Egyesület is, a többi pedig történelem.

A kolbászfesztivál győztese, tehát a kolbászkirály az, akinek a szárazkolbászát a legjobbnak ítéli a zsűri, és ez a cím rengeteget jelent, nemcsak elismerést, de népszerűséget is hoz, hiszen az emberek nagy számban szeretnék megkóstolni a díjnyertes szakember portékáját.

Szaszák Gergő nagyon fiatalon nyerte el ezt a címet 2015-ben, Juhász György és felesége, Juhászné Varga Borbála külön-külön is trófeával távoztak a fesztiválról, és Borbála lett az első kolbászkirálynő. Őt nem sokkal Schäffer Ágnes követte, aki igazi kolbászdinasztia tagja, hiszen a néhai férje négyszer is első helyen végzett, így családjuk abszolút rekorder az ötszörös díjazással.

A kolbászkirályok titkai, kolbászreceptjei és a csípős kolbász legendája

A Mindmegette Disznóvágáson jártunk sorozatának negyedik részében a kolbászkirályokat kérdeztük arról, hogyan nyerték meg a versenyt, ez milyen változásokat hozott az életükben, és persze arra is rákérdeztünk, hogy mi a titok, mitől is jó ennyire az ő kolbászuk? Schäffer Ágnes ráadásul azt is elárulta, hogy miért került csípős fűszerpaprika a kolbászba! A videóból kiderül.

Disznóvágáson jártunk, íme a sorozat részei a Mindmegettén

A sorozat első részében Békéscsabán, Such Zoltán kolbászkirály disznóvágásán jártunk, ahol a szakember beszélt az állatok etetéséről, a vágás során végzett műveletekről, ezt követően, a második részben a csabai kolbász fűszerei kerültek terítékre, a titokba Juhász György avatott be minket. A Disznóvágáson jártunk harmadik epizódjában Szaszák Gergő és Schäffer Ágnes a kolbásztöltéstől a füstölésig tartó utat mutatta meg nekünk.