A Mindmegette a Békés Vármegyei Hírlappal, azaz a BEOL-lal közös kolbásztúráján végiglátogatta a Csabai Kolbászfesztivál néhány győztesét, azaz a kolbászkirályokat és kolbászkirálynőket. A szakmai nagyjaitól leshettük el a kolbászkészítés fortélyait, és a legelső pillanattól, azaz a disznóvágástól a kész kolbászig végigkövethettük az eseményeket.
FOTÓ: DINYA MAGDOLNA / BEOL
Disznóvágáson jártunk, a teljes videósorozat összes része egy helyen
1. rész: A sertéstartás, fajta és takarmány, meg persze a vágás
Such Zoltán saját disznóvágásán látta vendégül a Mindmegettét és a BEOL-t, itt pedig nemcsak az ilyenkor szokásos munkálatokba nyerhettünk betekintést, hanem a szakember azt is elárulta, hogyan és mivel kell etetni a sertést ahhoz, hogy a lehető legfinomabb húst és minőségi szalonnát, zsírt adja.
2. rész: A csabai kolbász titkos fűszere és a megfelelő húsok kiválasztása
A csabai kolbász ízét a megfelelően kiválasztott húsok és szalonnák mellett négy alapvető fűszer adja. Juhász György elárulta, hogy mi ez a négy kolbászfűszer, és mire érdemes figyelni a kolbászhús összeállítása során.
3. rész: A kolbásztöltéstől a füstölésig, így készül az igazi csabai kolbász
Schäffer Ágnes egyike a hazai kolbászkirálynőknek, Szaszák Gergő pedig az egyik legfiatalabb, aki elnyerte a kolbászkirály címet. Mindketten részletesen végigvezették a Mindmegettét a kolbásztöltéstől az érlelésig vezető úton, melyben a füstölés az egyik, ha nem a legmeghatározóbb lépés.
4. rész: A Csabai Kolbászfesztivál győztesei, a kolbászkirályok és -királynők élete
Juhász György felesége, Varga Borbála az első kolbászkirálynő, Schäffer Ágnes néhai férje pedig négyszer is megnyerte a Csabai Kolbászfesztivált. A kolbászkirály cím megtiszteltetés, siker és felelősség is egyben, erről is meséltek a szakemberek, és persze elárulták azt is, mitől különleges a csabai kolbász.
5. rész: Mindmegettük a legfinomabb toros ételeket
A sorozat utolsó részében a disznóvágások elmaradhatatlan eleme, a toros ételek kerültek terítékre, a szó szoros és átvitt értelmében is. Such Zoltán disznóvágására visszatérve megkóstoltuk a dorkát, a főtt krumplival kínált sült hagymás vért, a kiszelylevest és falatoztunk a frissen vágott sertéshúsból is, amit hagymán sütve tálaltak. Legvégül pedig megnéztük, hogyan készül a disznósajt és a finom házi májas.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.