Karfiolos rakott sertéstarja – így kell a húsimádók étrendjébe zöldséget csempészni

A rakott ételek jó választásnak bizonyulnak hétköznap estéken, amikor nincs időnk sütni, főzni: csak összedobjuk a hozzávalókat, és mehet is a sütőbe a vacsora! 

• Előkészítés: 1 óra
• Főzés: 30 perc
• Sütés: 1 óra 
• 1 adag: 780 kcal 

Hozzávalók: 

• 1 db nagy fej karfiol  
• 50 dkg kifliburgonya 
• 50 dkg sertéstarja szeletben  
• 1 evőkanál olívaolaj 
• 15 dkg reszelt sajt  
• zsiradék 
• só 
• bors 

A besamelmártáshoz: 

• 8 dkg vaj  
• szerecsendió 
• fehér bors 
• 6 dkg liszt  
• 7 dl tej 
• só 

Elkészítés:

1. Megtisztítjuk a karfiolt, és viszonylag nagy rózsákra szedjük. Sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, hagyjuk szikkadni.
2. A krumplit megmossuk, sós vízben héjastul megfőzzük. Leszűrjük, hagyjuk hűlni.
3. A tarjaszeleteket sóval és borssal ízesítjük, majd kevés zsiradékon mindkét oldalukat elősütjük. Kivesszük a húst, a serpenyőbe öntünk egy kevés vizet, és felforraljuk. A kihűlt krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk, elterítjük a tepsi alján, megsózzuk. Ráfektetjük az elősütött húst, egyenletesen rálocsoljuk a serpenyőben lévő pecsenyezsíros vizet. A karfiolrózsákat egyenletesen elhelyezzük a tetején.
4. Besamelt főzünk. Egy nagy serpenyőbe tesszük a vajat, hozzáreszelünk egy nagy csipet szerecsendiót, beleszórjuk a tört fehér borsot, és kicsit pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, összeforrósítjuk, majd felengedjük a tejjel, és kevergetve besűrítjük, közben sózzuk. Egyenletesen rálocsoljuk a karfiol tetejére.
5. 170 fokos sütőben jó 50 perc alatt pirosra sütjük. 

(Kiemelt fotó: Vidék íze magazin)