Ez a tökéletes, szájban szétolvadó csokoládé titka

A Leedsi Egyetem kutatói feltárták azt a fizikai folyamatot, ami akkor megy végbe, amikor egy kocka csokoládé szétolvad az ember szájában. Mindezt úgy figyelték meg, hogy egy 3D-s nyomtatóval előállított, emberi nyelvre hasonlító berendezéssel kísérletezve észrevették, hogy a teszten használt luxusmárkájú étcsoki egy filmszerű zsírréteget képez a nyelv felületén szétolvadáskor. Ez az a nélkülözhetetlen faktor, amely azt a bizonyos selymes érzetet kelti.

A zsírréteg kialakulása után szilárd kakaórészecskék csapódnak ki a csokoládéból, ami a taktilis érzet szempontjából fontos. Siavash Soltanahmadi, a vizsgálatot vezető szakember elmondta, hogy egy csokoládé akkor tud igazán maradandó élményt nyújtani, ha a zsírréteg az édesség külső részén helyezkedik el, hatékonyan befedve a kakaószemcséket. Jó hír, hogy a szájban szétolvadó csokoládé érzetéhez a cukortartalom csak minimálisan járul hozzá, így anélkül variálható annak mennyisége, hogy az bármilyen hatással lenne a fogyasztás élményére.

A felfedezésnek köszönhetően olyan új generációs csokoládék előállítására van lehetőség, amelyek a magas zsírtartalmú csokik érzetét keltik, de valójában egészségesebbek. A Leedsi Egyetem kutatói arra is kitértek közleményükben, hogy az olyan, szájban oldódó élelmiszerek, mint például a sajtok vagy a jégkrémek, még egészségesebbek lehetnek a jövőben.

Ajánljuk még:

• VÉGE A TRÜKKÖZÉSNEK: KÍMÉLETLENÜL LECSAP AZ EU A CSOMAGOLÁSSAL MACHINÁLÓ GYÁRTÓKRA >>>
• ERRE AZ ÉTELRE AKÁR 30 ÉVET IS VÁRHATSZ, AKKORA A VÁRÓLISTA >>>
• EZT BIZTOSAN NEM PRÓBÁLTAD MÉG! ÍGY TUDSZ KÖNNYEK NÉLKÜL HAGYMÁT PUCOLNI >>>