Húsbavágó kérdések

Nem akarjuk rémisztő részletekkel borzolni az olvasók idegeit azzal, hogy részletesen leírjuk, miféle agyafúrt praktikákkal dolgozik a hagyományos húsfeldolgozó ipar, csupán táblázatba rendeztük a különféle származású húsokat, feltüntetve legfontosabb jellemzőiket.

Ma Magyarországon a bio hús vásárlás zömében csirkemellfilére korlátozódik, arra is azért, mert a családok nem csekély hányada úgy gondolja, egyedül kisgyermekének fontos a biohús biztosítása, a nagyobbak - vagy maguk a felnőttek - pedig ehetik a „normálisat” is.

Ne legyünk azonban igazságtalanok: a döntésben sajnos a pénztárca is komoly szerepet játszik!

Ne ragadjunk le annak taglalásánál, mit is nevezhetünk „normálisnak”, inkább olvassuk el a következő táblázatot. Az abban rendszerezett feltételek önmagukért beszélnek. Az összefoglaló nem állatfajok szerint osztályoz, hanem a tartási körülményeket, a feldolgozás módját, az alkalmazott beavatkozásokat veszi górcső alá.

Hamar kiderül, hogy a korábbi hagyományos szabad állattartás helyett a gyári körülmények a minél hatékonyabb „hús előállítást” tűzik ki célul, és ennek rendelnek alá mindent, megfosztva az állatokat fajukra jellemző
igényeik kielégítésétől.

A bio minősítés mellett olyan nem sztenderd kategóriák is megjelentek a piacon, mint szabadtartású vagy natúr minőség. Mivel ezeknek se feltételrendszere, se minősítése nincsen, elfogadásukhoz nagyfokú bizalomra van szükség. Ezek után nézzük, miként vizsgáznak a különféle eredetű húsok a megmérettetésen.

A fenti írás és táblázat a BioHolMi ingyenes kiadványban jelent meg.
A magazint keresd a bioboltokban!

Receptek szárnyasokkal >>>

Receptek marhahússal >>>

Receptek sertéshússal >>>