Ellenállhatatlan gyümölcsös piskóta húsvétra 

A sok-sok gyümölcs teszi igazán izgalmassá a Vidék íze magazin receptjét, amelyben további egészséges hozzávalók is szerepelnek, például teljes kiőrlésű liszt és méz. Mielőtt azonban nekiállnánk az ekészítésnek, érdemes tudni, hogy az édesség összeállítása után pár órát a hűtőszekrényben kell pihentetni a süteményt, hogy a zselatin kellően megdermedjen a tetején.

Íme a Vídék íze magazin kiváló receptje a piskótás gyümölcsszelethez

Hozzávalók (egy 30×38 cm-es tepsihez):

A tésztához:

• 5 tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 6 dkg finomliszt
• lekvár az összeállításhoz

A rakományhoz:

• 8 dl 3,5%-os zsírtartalmú tej
• 18 dkg étkezési keményítő
• 2 dl tejszín
• 1 rúd vanília
• 8 evőkanál méz
• 1 evőkanál porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 kivi
• 2-3 fél barack (befőtt)
• 2 dl baracklé (konzervből)
• 25 dkg eper
• 25 dkg mag nélküli szőlő
• 12 lap zselatin

Elkészítés:

1. Először a tésztát készítjük el. Szétválasztjuk a tojásokat, a tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, a fehérjékből habot verünk.
2. A kétféle lisztet összekeverjük, és a fehérjehabbal váltakozva beledolgozzuk a cukros tojássárgájákba. Egy nagy, kivajazott-kilisztezett tepsibe öntjük, és 180 fokra betesszük a sütőbe.
3. Most következik a vaníliás krém. Hat lapzselatint hideg vízbe áztatunk. A keményítőt kevés hideg tejben csomómentesre keverjük. A maradék tejet egy lábasba öntjük a tejszínnel együtt, belekeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, és felforraljuk. Hozzákeverjük a keményítős tejet, újraforrásig melegítjük. Hagyjuk kicsit hűlni.
4. A zselatint kicsavarjuk, feloldjuk a meleg krémben. Közben két tojássárgáját habosra keverünk nyolc evőkanál mézzel és egy evőkanál porcukorral. Ezt is hozzádolgozzuk.
5. A kihűlt tésztát keresztben kettévágjuk. Az egyik lapot betesszük egy megfelelő méretű tepsibe. Megkenjük lekvárral, majd rátesszük a másik lapot. A tetejére öntjük a mézes krémet. Hagyjuk kicsit hűlni, majd betesszük a hűtőszekrénybe dermedni.
6. A gyümölcsöket megmossuk, szükség szerint aprítjuk. Rárakjuk őket a vaníliás krém tetejére.
7. Beáztatjuk hideg vízbe a maradék hat lapzselatint. A baracklevet felforraljuk három deci vízzel, feloldjuk benne a kifacsart zselatint. Egy-két perc hűtés után ráöntjük ezt a keveréket a gyümölcsök tetejére. Ismét dermesztjük pár órát, utána kockákra vágva kínáljuk.

Borítókép: Vidék íze magazin