Egy elegáns karácsonyi klasszikus: így készül a Wellington-bélszín zöldbors mártással

Hozzávalók a Wellington-bélszínhez:

A gombapéphez:

• 40 dkg csiperke gomba
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ág kakukkfű
• 1 ek vaj
• 0,2 dl olívaolaj
• só
• bors

A húshoz:

• 80 dkg bélszín
• só
• bors
• 3 ek olívaolaj
• 6 szelet sonka
• 3 ág kakukkfű
• 2 ek dijoni mustár
• 25 dkg vajas tészta
• 1 db tojás
• nagy szemű só

A zöldbors mártáshoz:

• 3 dkg zöldbors lé nélkül
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek magos mustár
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl brandy
• 2,5 dl főzőtejszín
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek worcestershire

A körethez:

• 60 dkg burgonya
• 10 dkg zöldbab
• 1 fej lilahagyma
• 10 szem gomba
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés: