Olcsó klasszikus: így készül a rántott csirkemáj

A rántott csirkemájhoz köretként főtt vajas-petrezselymes burgonyát, burgonyapürét, sült burgonyát vagy párolt rizst adhatunk, és természetesen valamilyen savanyúságot is tálaljunk mellé. Ha nincs kedvünk a körettel bajlódni, egy szelet jó kenyérrel, savanyú uborkával, majonézzel is kiadós, remek ebéd vagy vacsora lehet.

Hozzávalók:

• 80 dkg tisztított csirkemáj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tk. majoránna
• 1 tk. kakukkfű
• só
• bors
• 3-4 dl tej

A panírozáshoz:

• liszt
• 3 db tojás
• zsemlemorzsa (mi fele panko- és fele zsemlemorzsát használtunk)
• só
• bors

A sütéshez:

• étolaj vagy zsír

Elkészítése:

1. A májat megtisztítjuk, a fehér inas részeket eltávolítjuk, ha esetleg epe is lenne rajta, az mindenképpen vágjuk le, ügyelve, hogy nehogy kidurranjon, mert az megkeseríti a májat. Ha ez mégis megtörténne, akkor a májról vágjuk le azt a részt, amivel érintkezett az epe.
2. A megtisztított májat egy tálba tesszük, fűszerezzük fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával, majoránnával, kakukkfűvel, sózzuk (a szárnyas májat lehet sózni), borsozzuk, majd az egészet gyors mozdulatokkal összeforgatjuk, hogy mindenhova jusson a fűszerekből.
3. Felöntjük tejjel, letakarva hűtőbe tesszük 2 órára.
4. Ha letelt az idő, a májakat kivesszük a fűszeres tejből, és alaposan áttöröljük, leitatjuk róla a felesleges nedvességet.
5. Következhet a panírozás, a tojásokat enyhén sózzuk, majd villával kikeverjük. Egy magasabb falú lábasba vagy serpenyőbe olajat öntünk, és hevíteni kezdjük. Ezalatt a májakat lisztbe, a felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, a panírozott májakat fogpiszkálóval 2-3 helyen megszurkáljuk, így elkerüljük azt, hogy víz kerüljön a forró olajba, ami aztán durranást, spriccelést eredményezne.
6. Ha az olaj felforrósodott 170 fokra, belehelyezzük a májakat, és 5-7 perc alatt megsütjük, közben időnként forgatjuk. A szép aranybarnára sült májat kivesszük, lecsepegtetjük, és melegen tálaljuk.

A klasszikus rántott csirkemáj elkészítését megnézheted videón is: