Puha és foszlós szendvicsalap, ezzel élmény lesz a gyerkőc uzsonnája

Sok minden kerülhet az uzsonnásdobozba, ám a leggyakrabban mégis szendvicset csomagolnak a szülők a gyerekeknek. Egy idő után azonban a változatos szendvicskrémek és feltétek ellenére unalmassá válhatnak a szendók, és ilyenekor remek választás lehet, ha elhagyjuk a bolti zsemléket és kifliket, és magunk sütjük a pékárut! A vizes zsemle vagy a nosztalgiakifli helyett új szintre emelheted a szendvicseket, ha elkészíted a molnárkát és ezt a már-már kalácsszerű, finom, puha kelt tésztás péksüteményt használod szendvicsalapként!

A molnárka eredete rejtélyes, az sem közismert, hogy honnan és miért kapta ezt a nevet, ám az nem kérdéses, hogy mennyeien finom péksütemény. A tésztája édesebb, mint egy sima zsemlének, de nem túlzóan, így tökéletes szendvicsalap, amibe nyugodtan kerülhet bármilyen szendvicskrém, feltétként pedig szalámi, sonka, sajt és persze karikára vágott uborka és paradicsom is. A molnárka akkor lesz tökéletes, ha rászánjuk az időt a dagasztásra, majd hagyjuk türelmesen pihenni és megkelni, ugyanis így alakul ki az a bélzet, az a puha és foszlós belső, amibe öröm lesz beleharapni!

Így készül a molnárka, itt a recept videón!

Farkasinszki Ildikó, a Mindmegette sütimestere a Sütisuliban lépésről lépésre bemutatja, hogyan is készül a molnárka, mitől lesz tökéletes a kelt tészta, és a videó végén azt is elárulja, hogyan készül a molnárka jellemző, tüskés mintázata!

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 1 db tojás
• 14 dkg joghurt
• 1,5 dl langyos tej
• 3 dkg friss élesztő
• 8 dkg puha vaj

A tetejére:

• 1 db tojás

Elkészítés:

1. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval, a cukorral és a burgonyapehellyel. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a joghurtot és a tejet, végül rámorzsoljuk az élesztőt. Géppel vagy kézzel dagasztani kezdjük.
2. Amikor tészta összeáll, több részletben beledolgozzuk a puha vajat. Mindig megvárjuk, hogy az előző adagot teljesen felvegye, és csak utána adjuk hozzá a következőt. Amikor a tészta szép sima és fényes, sem a tálhoz, sem a kezünkhöz nem ragad, kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 30-35 perc alatta duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a vékonyan belisztezett munkafelületre, 12 egyforma darabra vágjuk, amiket egyesével kigömbölyítünk, majd konyharuhával letakarva 15 percig pihentetünk. 
4. Ezután megformázzuk a molnárkákat. A megkelt gömbökből a tenyerünkkel egyenként 10-12 cm átmérőjű körlapot nyomkodunk. Majd először fentről lefelé, azután lentről felfelé szorosan feltekerjük középig, s minden hajtás után a tésztát lenyomkodjuk az ujjainkkal. A két részt gyengéden összenyomkodjuk, aztán középen összecsipkedjük, végül egyet sodrunk rajta a tenyerünkkel, hogy szép formája legyen.
5. Sütőpapírt borítunk két nagy sütőlemezre, és mindegyikre 6-6 molnárkát fektetünk, kellő távolságot hagyva közöttük. Megkenjük őket a felvert tojással, majd 30 percig kelni hagyjuk. 
6. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra. A péksüteményeket megint megkenjük tojással, majd 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. Végül rácsra tesszük kihűlni őket.