Rakott zöldbab darált hússal recept
Rakott zöldbab darált hússal
Mirinda-szelet recept
Mirinda-szelet
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Egyszerű pizzatészta recept
Egyszerű pizzatészta
Rakott karfiol (a klasszikus recept) recept
Rakott karfiol (a klasszikus recept)
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
A legjobb palacsintatészta recept
A legjobb palacsintatészta
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Klasszikus kelkáposzta-főzelék recept
Klasszikus kelkáposzta-főzelék
Joghurtos kanalas fánk recept
Joghurtos kanalas fánk
Minestrone recept
Minestrone
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Az eredeti Baklava  recept
Az eredeti Baklava
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal recept
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal
Csörögefánk recept
Csörögefánk
Legényfogó leves recept
Legényfogó leves
Csülkös bableves, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Csülkös bableves, ahogy Gáspár Bea készíti
Kapros tökfőzelék virslivel recept
Kapros tökfőzelék virslivel
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Egyszerű rakott kel recept
Egyszerű rakott kel
Ha van otthon egy-két túlérett banán, akkor abból szinte biztosan banánkenyér készül, pedig sok más sütit is édesíthetünk a puha gyümölccsel. Fontos viszont tudni egy-két lényeges dolgot a banánról, mielőtt gondolkodás nélkül a tésztába darabolnánk. El is áruljuk, mire figyelj, ha banánnal édesíted a sütiket.

Az értékes tápanyagokat rejtő banán magas cukortartalma miatt remek ízesítője lehet a kevert tésztás sütiknek. Egy nagyobb banán kb. 27 g szénhidrátot tartalmaz, aminek a nagy része cukor, így önmagában is megállja a helyét édesítőereje miatt, vagyis nem kell plusz cukrot keverni a tésztába. Minél érettebb a banán, annál koncentráltabban tartalmaz cukrot, mert az érés során a szénhidrát-összetétele megváltozik: a keményítő mennyisége csökken, közben a banán édesebbé válik. Emellett a benne található vízben oldódó rost, a pektin mennyisége is nő, ez okozza a gyümölcs puhaságát, lágyságát. Az éréskor végbemenő folyamatok nem csak a banán édességét változtatják meg, de a belőle készült sütemények ízét, állagát is befolyásolják. 

banán
A banán, ha szép érett, kiválthatja a cukrot a sütikben, ezáltal egészségesebb desszerteket készíthetünk
FOTÓ: SHUTTERSTOCK

Így használd a banánt a sütikben

Számos érv szól a banánfogyasztás mellett, még úgy is, hogy magas szénhidráttartalmú gyümölcs. És persze nemcsak önmagában, hanem desszertek alapanyagaként is remek választás, az igazán érett banán a cukrot is kiváltja a süteményekben. 

Arra azonban érdemes figyelni, hogy mennyire érett a banán, mert ez befolyásolhatja a tészta ízét és állagát is. 

A nagyon érett banánban a magas pektintartalom lágy, nedves textúrát ad a sütiknek, azonban könnyen elronthatjuk a tésztát, ha túl sok folyadékot és cukrot teszünk hozzá pluszban. Általában emiatt válik gumissá a tészta. Ezzel szemben az éretlen banán alig édesíti meg a sütit, és kissé rágós, száraz textúrát eredményez. Ha nem elég érett banánnal kell dolgoznunk, akkor érdemes több folyadékot és cukrot is adni a tésztához. 

A kétféle érettségű banán közti különbség nemcsak ízben, hanem ránézésre is megállapítható, a gasztronómiát a tudományos oldaláról megközelítő halfbatchbaking nevű Instagram-oldalra feltöltött videóban szemmel látható a banános muffinok közötti eltérés.

A legjobb, ha éppen érett banánokat tudunk felhasználni, mert ebben egyensúlyban van a keményítő és a cukor, illetve a rosttartalma is pont megfelelő ahhoz, hogy kellemesen puha állagot és finom ízt adjon a sütinknek.  

Mit süssünk banánból? 

Sok ízletes édességet készíthetünk az érett banán felhasználásával. Lehet belőle alakbarát amerikai palacsinta vagy, ami a legkézenfekvőbb, banánkenyér. De ha ezeket kezdenéd unni, ebben a korábbi cikkünkben öt remek receptet gyűjtöttünk össze, egytől egyig banántól édesek és mennyeiek. 

Ha pedig egy szuper egyszerű, de extra finom desszertet dobnál össze, próbáld ki a sültbanán-receptünket!

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.