Name: Baconös-fokhagymás omlós karaj | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg csont nélküli egész sertéskaraj; Só; Bors; 1 db kaliforniai paprika; 1 fej Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sertészsír; 1 db zsemle; 1 db Tojás; 15 dkg darált sertéshús; 20 dkg Bacon; 2 dl sör; 1 db kaliforniai paprika; 1 db lila hagyma; 25 dkg csiperke gomba; 1 db Brokkoli; 2 db Édesburgonya; 2 ek Olívaolaj; Só; Bors; 10 dkg fekete olívabogyó; 1 ág Rozmaring

Elkészítés

A baconös-fokhagymás omlós karaj elkészítéséhez a sertéskarajt lehártyázzuk, majd hosszanti irányban, a tetejétől számítva 1,5 cm vastagon elkezdjük bevágni. Forgatjuk, aztán a 1,5 cm vastagot tartva apránként bevagdossuk, míg végül egy nagy, kiterített téglalapot kapunk belőle.
A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A töltelékhez a kaliforniai paprikát, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy kevés sertészsíron megpároljuk. Mindeközben a zsemlét beáztatjuk, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. Ha ezzel elkészültünk, a tojással, a darált sertéshússal és a sertészsíron megpárolt hagymával és paprikával alaposan összekeverjük egy tálban.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kiterített karajon, majd hosszanti irányban felhengergetjük. Ha ezzel elkészültünk, az egészet bacon szeletekkel szorosan becsavarjuk.
Egy tepsibe vagy agyagedénybe tesszük a hústekercset, ráöntjük a sört, majd 160 fokos sütőben letakarva, 1,5 órát sütjük.
A körethez a zöldségeket tisztítás után nagy darabokra vágjuk, aztán olívaolajjal, sóval, borssal és a fekete olívabogyóval összekeverjük.
A másfél órás sütés után a húsnak levesszük a fedőjét, köré szórjuk a zöldségeket, rápakoljuk a rozmaringot is, aztán 200 fokon további fél órán át sütjük.