Érik a birs, de nem tudod, mikor szüretelheted a gyümölcsöt? Máris eláruljuk!

A birs a rózsafélék családjában tartozik, közeli rokona az alma. Több fajtája van, az érési idejük szeptember és október hónapokra esik. Mivel idén forró nyarunk volt, a szokásosnál korábban jött el a szüret ideje. 

Ekkor érett a birs 

Mint minden más gyümölcsnél, az érettséget a külső és a belső tulajdonságai alapján lehet megállapítani. A birs utóérő gyümölcs, ami azt jelenti, hogy félérett állapotban kell leszedni a fáról, és az érési folyamat a tárolás alatt fejeződik be. Ha csak egy-két fád van, hagyhatod a fán beérni a birset, mert ekkor a gyümölcs ízesebb, aromásabb és cukortartalma is magasabb. Amire figyelni érdemes ilyenkor: az érett birs könnyen leesik a földre, megsérül és romlásnak indul. Ha több fád van, vagy szeretnél biztosa menni, akkor kezd meg a szüretet, amikor a birs zöld színű héja halványan sárgulni kezd. Az illatára, ízére inkább ne hagyatkozz, mert a birsfajtáknak különböző az aromája: vannak olyan gyümölcsök, amelyek már féléretten is „jó” illatúak, míg más fajtákra ez nem jellemző. Az érett birs húsa sárgás, puha, magjainak héja sötét. A gyümölcsöket fedő jellegzetes dús, puha, molyhos szőrzet éréshez közeledve lekopik a héjról. 

Miért fontos időben szüretelni?

Az idő előtt leszedett birsalma nem tudja befejezni tárolás alatt az érési folyamatot, és a gyümölcs még azelőtt megfonnyad, hogy beszínesedne. A húsa nem cukrosodik be, így az íze sem lesz jó. Ha pedig későn szüretelsz, az utóérés gyors lesz, és gyümölcs puha, barna lesz.

Mi készülhet birsből?

Nem csak sajt! Hiába jut mindenkinek a birsalmasajt eszébe erről a gyümölcsről, készíthetünk belőle csatnit, lekvárt, befőttet, mártást húsokhoz, kompótot és persze süteményeket is. Birsalmasajtos recepteket ITT találsz.

Forrás: agroforum.hu

(Kiemelt kép: Shutterstock)