Igazi kincs a konyhában: ezért fagyaszd le a tésztafőző vizet

Hogy miért kellene lefagyasztani a főzővizet? Azért, mert nem akármilyen vízről van szó. A tésztából főzés során felszabaduló keményítővel dúsított víz természetes sűrítőanyag, így vétek lenne kidobni.

A tésztavíz lefagyasztása nemcsak azt jelenti, hogy nem pazarolsz, hanem hatalmas segítséget is jelent a főzés során: időt takaríthatsz meg és minőségileg javíthatod a kész ételed.

Hogyan fagyaszd le a főzővizet?

Ha elkészült a tészta és elhasználtad belőle az akutális ételhez szükséges mennyiséget, ne öntsd a vizet a lefolyóba, hanem töltsd egy hőálló edénybe. Hagyd lehűlni szoba-hőmérsékletűre, majd egy jégkockatartóba adagold ki, és tedd a fagyasztóba. Fagyasztás után tedd át jól záródó zacskóba, a maximális frissesség érdekében.

Hogyan használd fel?

Fontos, hogy a lefagyasztott főzővizet szoba-hőmérsékleten engedd fel, hogy a keményítő sértetlen maradjon. A felolvasztott főzővizet használhatod szószószok sűrítésére (pl. tejszínes vagy paradicsomos szósz), így biztosan zamatos, krémes állaga lesz a szósznak anélkül, hogy tejszínre vagy vajra lenne szükséged. Ezenkívül kiválóan helyettesítheted vele a húsleves alaplét a különféle ételekben, sőt kenyér- és pizzatésztákban is felhasználhatod. (A növényeid is hálásnak lesznek érte, szóval locsoláshoz is használhatod.)

(Borítófotó: Shutterstock)

Ajánljuk még:

• OLAJAT TESZEL A TÉSZTAFŐZŐ VÍZBE? MOST KIDERÜL, HOGY JÓL CSINÁLOD-E!>>>
• MIKOR SÓZZUK A TÉSZTAFŐZŐ VIZET: FORRÁS ELŐTT VAGY FORRÁS UTÁN?>>>
• 9 HIBA, AMIT MINDENKI ELKÖVET TÉSZTAFŐZÉSKOR>>>