Elfogyott a zsiradék sütés közben? Semmi pánik - itt az életmentő táblázat, mit mivel helyettesíts!

Ha már nekiálltunk a sütésnek, és elfogyott a zsiradék, vagy egyszerűen csak nincs belőle elég, az nagyon bosszantó. Ilyenkor lázasan kutatunk a hűtőben, spájzban, hátha találunk valamit, amivel helyettesíthetjük, ám, ha találtunk is valamit, az nem biztos, hogy kompatibilis a recepttel. Egy rutinos háziasszony az egyik sütős Facebook-csoportban egy többszörösen kipróbált, életmentő táblázatot poszolt, amiben a különböző zsiradékok arányos helyettesíthetőségének matematikáját tárta fel.  A kommentelők nem győztek hálákodni a segítségért, a legtöbben azt írták, mióta keresenk egy ilyen mankót, és most végre megkapták, el is mentik azonnal.

"Semmi pánik,ha elfogy vagy kevés a zsiradék. Rég jól bevált arányok, helyetesítéshez! Jó sütögetést!" - írja bejegyzésében Gombos Szilvia.

Így helyettesíthetők egymással a különböző zsiradékok:

10 dkg vaj = 8 dkg zsír

8 dkg zsír =1 dl olaj

10 dkg vaj = 12,5 dkg margarin (10 dkg margarin = 8 dkg)

25 dkg margarin = 16 dkg zsír

Még több helyettesítő praktika:

Ha elfogyott a tojás

„Víz a babokból" – azaz a különféle hüvelyesek főzővize leszűrve. Nagyszerű helyettesítője a tojásfehérjének, ezért is egyre elterjedtebb alapanyag a vegán étrendben. Általában a konzervhüvelyesek, azon belül is a csicseriborsó leszűrése után hátramaradt folyadék használható jól. Habcsók, macaron készítésekor tökéletes: 3 evőkanál helyettesít 1 tojást.

Ha elfogyott a főzőtejszín

Ha van otthon teljes tej, aminek a zsírtartalma 3,8%, nyert ügyed van: fele-fele arányban keverd el vajjal, és máris kész a tökéletes tejszín. Kevesebb zsírtartalmú tejjel az arány: 2/3 mennyiségű tej, 1/3 mennyiségű vaj. Ez helyettesítő olyan recepteknél működik, amelyeknél sűrű tejszínre van szükség.

Ha elfogyott a citromlé

A száraz fehérbor savasságot és összetettséget ad az ételnek. Sütés vagy főzés során az alkoholtartalma eltűnik, kémiai összetétele pedig kiváló citromlé-alternatívává teszi. Majdnem olyan savanyú, mint a citrom, és fajtától függően némi édességet is adhat az ételhez. Ha száraz fehérborra cseréljük a citromlevet, vegyük figyelembe, hogy milyen ételt készítünk! 1 evőkanál citromlé helyett használjunk 1 evőkanál száraz fehérbort.