Almával töltött farsangi fánk

Elkészítés: Az élesztőből és 1 dl langyos tejből porcukorral és liszttel kovászt készítünk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Az átszitált liszthez adjuk, beletesszük a maradék langyos tejjel kikevert tojássárgákat, a cukrot, a sót, és jól kidolgozzuk, hogy egészen lágy tésztát kapjunk. A felolvasztott margarint fokozatosan beledolgozzuk a tésztába. Apránként hozzáadjuk a rumaromát is. A tészta tetejét liszttel meghintjük, és letakarva meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

Az almákat felaprítjuk, és elkeverjük az őrölt fahéjjal. A diót durvára vágjuk.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, 2 cipót formálunk, majd 2 lapot nyújtunk belőle, mindkét lapot 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. A közepükre halmozunk fél mokkáskanálnyi lekvárt, kis fahéjas almát, megszórjuk dióval, és rátesszük a másik lapot. A széleket lenyomkodjuk, a tetejüket vékonyan megkenjük olajjal. Letakarjuk, és újabb 25 percig kelni hagyjuk.

Lábasban felmelegítjük az olajat, és beleteszünk annyi fánkot, hogy kényelmesen elférjenek. Lefedjük, fedő alatt, mérsékelt tűzön 2 percig sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül a másik oldalt is aranysárgára sütjük. Így lesz szép szalagos a fánk. Papírkendőre fektetjük, felitatjuk róla az olajat, megszórjuk vaníliás porcukorral, és frissen tálaljuk.