Csülök pékné módra II.

Elkészítés: 1. Előkészítjük a csülköket. Sózzuk, fűszerezzük. 20-30 percig állni hagyjuk (fél nap is belefér).

2. Az apró kockákra vágott szalonnát kisütjük, a tepertőt zsírjából kiszedjük.

3. A húst beáztatott Pataki tálba fektetjük, nyakon öntjük a szalonna kisült zsírjával, lefedve hideg sütőbe toljuk, és magas hőmérsékleten (kb. 200 fok) 1 órán keresztül pároljuk.

4. Közben a burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk.

5. A félig megsült csülökre rétegezzük a burgonyát, a cikkekre vágott hagymát és a szalonnát. Lefedve további 1 órán át sütjük. Közben saját zsírjával meglocsolhatjuk.

6. Megszórjuk petrezselyemmel, majd további fél óra alatt fedő nélkül pirosra sütjük.