Marcipánpudingos mackótorta

Elkészítés: A tésztához a lisztet és a kakaót tálba mérem, hozzákeverem a sót és a sütőport. Félreteszem. Egy nagy keverőtálban az egész tojásokat a cukorral gépi habverővel fehéredésig keverem, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom az olvasztott vajat, a fokozatot mérsékelve óvatosan beleöntöm a narancslevet, végül kanalanként a kakaós keveréket.

A szilikon sütőformát 1 dkg vajjal kikenem, a tésztát belekanalazom, elegyengetem, és 175 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig (kb. 25-28 perc) sütöm. Ha már nem ragad a tészta a beleszúrt tűre, elkészült.
Egy konyhai sütőrácsot sütőpapírral borítok, mikor a tészta már langyosra hűlt, ráborítom. Hagyom teljesen kihűlni.

Elkészítem a marcipánpudingot. A tejszínt és a tejet tapadásmentes lábosba öntöm, hozzáadom a nádcukrot, belereszelem a nyers marcipánmasszát, majd hozzáöntöm a narancslikőrt. A lapzselatint a csomagoláson található utasításnak megfelelően kevés vízbe áztatom.

A tejszínes keveréket folyamatos keverés mellett melegíteni kezdem, majd mikor felforrt, félrehúzom, a kinyomkodott zselatinlapot hozzáadom és elkeverem. Kissé hűlni hagyom.

A mackótortát kettévágom. A formában mintázatosra sült részét félreteszem – aki szereti, akár így is elfalatozhatja, de remek mogyorós golyóbisok készülhetnek belőle. A sima résszel dolgozom tovább.

Az időközben tisztára mosott sütőformába öntöm a még folyékony állagú marcipánpudingot. Konyhai hőmérsékleten hűlni hagyom, néhány perc elteltével szilárdulni kezd, akkor ráborítom a mackó alakú, sima tésztát. Óvatosan rányomkodom a krémre, és legalább 4 órán át, de inkább egy éjszakán keresztül a hűtőszekrényben tárolom. A puding és az aromás, puha tészta kétrétegű tortává alakul - bevonatra nem is lesz szükség a tálaláshoz, majd csak némi dekorációra.

Tálalás előtt a szilikonforma széleit kissé megmozgatom. Egy tálcát tortapapírral borítok. A kakaós tésztaréteget meghintem az őrölt mogyoróval, ráillesztem a tortapapírt, és egyetlen határozott mozdulattal kiborítom a tortát. Így a világos marcipánpudingos rész kerül felülre.

A talpaknál és a füleknél teaszűrőn keresztül meghintem kakaóporral, hidegen tálalom.