Elkészítés

Elkészítés: A combot jól megmosom, lecsepegtetem és szárazra törlöm. Ha van a felületen nagy izomszalag, azt szépen, óvatosan levágom. Eltávolítok minden zsiradékot, ami a felületén található. Ez azért szükséges, mert leginkább fagyú található rajta, ami igen jellegzetes ízű, és egyeseknek elég kellemetlen. Ha nem fér el a sütőedényben, akkor elvágom a forgónál.

A hagymákat meghámozom, felezem, ha nagy, akkor negyedelem. A burgonyát szintén meghámozom, ha nagyobb burgonyával csinálom, felezni esetleg negyedelni szoktam. Ha kicsivel, akkor egészben hagyom.

A húst sózom, borsozom, megszórom rozmaringgal, és beleteszem a sütőedénybe. Melléteszem körben a hagymát, utána a burgonyát. Ilyenkor még egyszer meg szoktam sózni egy kicsit, és rozmaringgal is megszórom a burgonya miatt. 3 nagy evőkanál zsírt teszek rá. Felöntöm vízzel, lefedem, és beteszem a sütőbe.

Kis lángon hagyom 1 órát, hogy jól átpárolódjon. Közben egyszer megfordítom, és megöntözöm a levével a burgonyákat. Mikor már puha és csak a szín van hátra, leveszem a fedőt, és úgy sütöm tovább. Ha megvan a szín, kiveszem, és megkenem vékonyan mézzel. 2-3 percre visszateszem, majd tálalom.

Megjegyzés

Alapjáraton zsírral főzök, akinek így nem jön be, csinálhatja olajjal is. Ilyenkor többször öntözze, mert a kecskehús elég száraz. Combnál azért nem írtam súlyt, mert mi 10 hónapos gidákat szoktunk vágni, és az még nem teljesen kifejlett egyed. Az öregebb kecske izmosabb, előfordulhat, hogy tovább kell párolni, ilyenkor jön jól a húspuhító só. Mézzel kicsit óvatosan, ha túl sok kerül rá, karamellizálódik, és túl édes lesz a szaft. Aki szereti, igyon hozzá bort. Jó étvágyt kívánok hozzá, ha elkészíted! A receptet Patonka küldte. Köszönjük!