Ropogós epres tortácskák

Elkészítés:
1. Egy muffinsütő mélyedéseit vajjal kikenjük. A réteslapokat egymásra illesztjük, és 1/3 - 2/3 arányban elvágjuk. Egy nagy lapot olvasztott vajjal meglocsolunk, és úgy hajtogatjuk a sütő mélyedéseibe, hogy kosárka formája legyen. A maradék tésztával ugyanúgy járunk el, a kicsikből kettő kell egy kosárhoz.

2.
Ezután mindegyikbe egy minyonpapírt csúsztatunk, amibe lencsét vagy sárgaborsót töltünk. Ez azért kell, hogy a tészta sütés közben ne hólyagosodjon fel. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200-220 fok) 7-8 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, tányérra emeljük, közepükből a minyonpapírt és a lencsét eltávolítjuk.

3.
A töltelékhez az epret kicsumázzuk, megmossuk. Egyharmadát a narancslével, a likőrrel, a cukorral és a vaníliás cukorral turmixoljuk. A többi epret tálalásig behűtjük. A zselatint a joghurtban addig melegítjük, míg fel nem olvad benne. Amikor már csak langyos, az eperpürébe keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a zselatinos epret kanalanként beledolgozzuk. Ezután csillagcsöves habzsákból vagy evőkanállal a ropogós kosarakba töltjük. A maradék epret felszeleteljük és lazán a krémbe nyomkodjuk. Annyi időre hűtjük be, amíg a krém megdermed, végül egy kevés porcukrot szórunk a tetejükre.

Italajánlat: félédes pezsgő