Így tedd el a zöldbabot télire - 5 egyszerű módszer!

Így készítsd elő

Csak valóban friss, hajlításra roppanva törő hüvelyeket válassz, a petyhüdteket vagy barna foltosakat selejtezd ki! Zöld és sárga hüvelyű babnál egyaránt törd vagy vágd le a végeket, és zöldséghámozóval vagy kiskéssel húzd le a szálkát a gerincről. A tetszőleges méretűre darabolt zöld- vagy vajbabot bő vízben mosd meg, majd csepegtesd le.

Mire használhatod?

Az ecetesen vagy sóban, zsírral eltett zöldbabot hideg vízzel leöblítve főzeléknek vagy rakott ételnek készítheted el. A kétféle színű babot együtt is elrakhatod salátának.

A legegyszerűbb recept

Forralj sós vizet literenként 2 dkg sóval. Dobd bele a szálkátlanított, megmosott babot, főzd roppanósan puhára 10-15 perc alatt, majd – esetleg fűszerekkel együtt – töltsd előmelegített üvegekbe, és önts rá 1 tk 20%-os ecetet. (A biztonság kedvéért késhegynyi tartósítószert, pl. nátrium-benzoátot is adhatsz hozzá, ezt lehetőleg az üveg szájára tapasztott folpakra szórd.) Még forrón zárd le, és letakarva hagyd kihűlni. Száraz, hűvös helyen tárold.

Zöldbab sóban

A meg tisztított friss zöldbabot az esetleges szálkák lehúzása után mosd meg és vágd darabokra. Keverd össze kilogrammonként 15 dkg sóval és 2 dkg cukorral, majd hagyd állni 24 óráig. Ezalatt levet enged és összeesik. Végül rakd üvegekbe, öntsd le a sós-cukros lével, és légmentesen zárd le. Kigőzölni nem kell. Hűvös helyen tárold, és felbontás után használd el.

Zöldbab ecetben

A hibátlan friss hüvelyeket tisztítás után vágd tetszőleges nagyságú darabokra, és gyengén ecetes vízben főzd félpuhára. Ezután szűrd és csepegtesd le, majd a felfogott ecetes lét forrald fel literenként 1 dkg sóval együtt. (Ha túl gyenge, adhatsz hozzá még egy kis ecetet.) A kihűlt babot töltsd széles szájú üvegbe, de ne rakd színültig. Öntsd rá a kihűlt ecetes lét, tegyél rá egy csipetnyi nátrium-benzoátot, majd a lezárt üvegeket vízzel töltött lábosba állítva gőzöld 15-20 percig. A vízben hagyd kihűlni.

Zöldbab zsírral

A zsenge zöldbabot a végek levágása után hagyd egészben vagy vágd nagyobb darabokra, és sóval gyengén meghintve hagyd állni 1 órán át. Kisebb vagy közepes üvegek aljára szórj egy réteg sót, tölts rá középmagasságig babot, majd megint egy réteg sót és babot. Felülre is egy réteg só kerüljön. Végül öntsd le 2 ek olvasztott zsírral és zárd le. Hűvös, száraz helyen tárold. Felhasználáskor távolítsd el a zsírréteget, és a többször váltott vízben kiáztatott babot ugyanúgy készítsd el, mint a frisset.

Zöldbabsaláta télire

Vágj 3-4 cm-es darabokra 3 kg leszálkázott, megmosott zöldbabot és karikázz fel 3 szál megtisztított póréhagymát. Az előkészített üvegek alján ossz el 1 csokor kaprot, 3-4 db piros húsú paprikát, 2 ek mustármagot, 12-15 szem szegfűszeget és 1 púpozott tk szegfűborsot, majd rétegezd rá a hagymát és a babot. Forralj fel 1 l borecetet 8 dl vízzel, 50 dkg cukorral és 1 púpozott ek sóval, majd azonnal öntsd az üvegekbe úgy, hogy a lé a babot jó ujjnyira elfedje. A lezárt üvegeket tedd lábasba. Önts az edénybe annyi forró vizet, hogy az üvegek kétharmadáig érjen, és gőzöld a salátát a gyöngyöző vízben 1 órán át.

Ajánljuk még:

• ZSÁLYA-MENTA SZÖRP >>>
• CSALAMÁDÉ TÉLIRE - TARTÓSÍTÓSZER-MENTESEN >>>
• HÁZI BARACKLEKVÁR >>>