Roston sült sertéskaraj gombával: a hétvégi ebédek koronázatlan királya

A karaj tápértékével, finom ízével, könnyű és sokoldalú elkészítési módjaival előkelő helyen szerepel a sertéshúsfélék képzeletbeli dobogóján. Mindenféle fűszerrel jól párosítható, elkészíthetjük bundázva, töltve, baconbe göngyölve, zöldségekkel és krémes szószban. Mostani receptünk több módot is ötvöz egyszerre, hiszen a roston sült karajra lágy besamelmártás kerül, majd pirított gomba, végül bacon koronázza az egyébként is díjnyertes fogást. Kicsit hasonlít a Dubarry-szeletre, akár a gombával elkészített távoli rokonának is tekinthetnénk ezt az ételt. Íme, a pontos recept!

Gombával rakott roston sült karaj

• Elkészítési idő: 45 perc
• Egy adag: kb. 450 kcal

Hozzávalók: 

• 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
• só
• bors
• olaj 
• 5 dkg vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. liszt
• 1,5-2 dl tej
• 2 db vöröshagyma
• 25 dkg csiperkegomba
• 1 kis csokor petrezselyem 
• 8 szelet bacon

Elkészítése: 

1. A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat bedörzsöljük sóval, borssal. Egy kevés olajat felforrósítunk, és a karajszeletek mindkét oldalát pirosra sütjük pár perc alatt. Nem baj, ha nem sülnek át teljesen, úgyis mennek még a sütőbe is.
2. Egy nagy tepsit vékonyan kiolajozunk, belefektetjük az elősütött húsokat. 
3. Elkészítjük a besamelt. Egy kis lábasban felmelegítjük a vajat 1-2 ek. olajjal, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a lisztet, majd világosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, annyival, hogy sűrű, krémes legyen a mártás, és összeforraljuk. Pici sóval ízesítjük. Minden szelet húsra gazdagon kanalazunk a besamelből.
4. Felvágjuk a vöröshagymát, és egy kevés olajon üvegesre dinszteljük. Rádobjuk a megtisztított, apróra felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, és nagy lángon sütjük. Amikor a gomba leve már nagyrészt elfőtt, akkor ezt is rákanalazzuk a besamellel meglocsolt karajszeletekre, végül mindegyik hús tetejére egy-egy baconszeletet helyezünk. A 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 perc alatt készre sütjük.

A sült húsok legjobb kísérője

Hiába készítünk mennyei finom húsételt, ha nem a megfelelő köretet választjuk hozzá, nem lesz tökéletes az ízharmónia. A gombás-besameles roston sült karajhoz remekül illik a burgonyapüré, de egy fűszeres tepsis krumplit is bármikor el tudunk képzelni mellé. Van is egy jó receptünk, maestrónk, Kósa Kolos videón mutatja be, mitől lesz különleges finom ez az egyszerű köret. 

(A kiemelt kép és a recept forrása: Vidék íze magazin)