Kovászos uborkával töltött karaj, a legmagyarosabb rántott hús

A klasszikus rántott karajnál csak egyvalami finomabb: a töltött rántott karaj. Főleg, ha a kedvenc nyári csemegénkkel, kovászos uborkával van megtöltve. A recept egyáltalán nem bonyolult, mutatjuk lépésről lépésre!

Így készül a kovászos uborkával töltött rántott karaj

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéskaraj
• só
• olaj
• 1-2 db újhagyma vagy 1 kis csokor snidling
• 25 dkg kovászos uborka
• 4-5 db tojás
• liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz

Elkészítése:

1. Nagyobb szeletekre vágjuk a karajt, és közepes vastagságúra kiklopfoljuk a húsdarabokat.
2. Megsózzuk, kicsit félrerakjuk.
3. Egy serpenyőben egy kevés felforrósított zsiradékra dobjuk a felkarikázott újhagymát vagy snidlinget, hozzáadjuk a felaprított kovászos uborkát, és egy-két percig együtt pirítjuk. A tojásokat felverjük, megsózzuk, és a hagymás-uborkás keverékre öntjük.
4. Nagy lángon megsütjük a tojásokat, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki.
5. Az előkészített karajszeletek egyik felére rakunk egy-egy nagy evőkanálnyi uborkás-tojásos tölteléket, és ráhajtjuk a másik felét.
6. A töltött karajszeleteket hagyományos módon bepanírozzuk, végül bő, forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Petrezselymes rizzsel tálalhatjuk.

Recept és fotó: Vidék íze magazin