Libapecsenye egészben: a tökéletes Márton-napi sült

Igazán megéri a fáradságot az egészben sült libapecsenye elkészítése, mert a végeredmény a legomlósabb, legszaftosabb hús lesz, amit valaha kóstolt a család. Az alma kellemes édes aromát kölcsönöz a libasültnek, mellé már csak egy ízletes köret hiányzik, de arra is van egy fantasztikus ötletünk. 

Így készül az egészben sült libapecsenye

Hozzávalók:

• 4 közepes fej vöröshagyma
• 5 db savanykás alma
• 1 ek. méz
• 2-3 kg-os pecsenyeliba
• durvára tört zöld bors
• 1 kis csokor friss vagy 1 ek. szárított kakukkfű (vagy ízlés szerint más zöldfűszer)
• só

Elkészítése:

1. Meghámozzuk a hagyma és az alma felét, és cikkekre vágjuk. Összekeverjük a mézzel. 
2. A libát megtisztítjuk, papírtörlővel megszárítjuk. A hasüregét bedörzsöljük durvára tört zöld borssal és a felaprított vagy elmorzsolt kakukkfű felével. Belerakjuk a mézes hagyma-alma keveréket is. Sózni nem szabad! 
3. Átlátszó fóliába burkoljuk, és egy éjszakán át hagyjuk pácolódni. Másnap kicsomagoljuk, átrakjuk egy nagy tepsire. Mellédobjuk a maradék, szintén meghámozott, cikkekre vágott almát és hagymát, kívülről bedörzsöljük sóval, valamint zöld borssal és a maradék kakukkfűvel. 
4. Alufóliával lefedjük, és nagyon alacsony hőmérsékleten (120-130 fokon) több órán át sütjük. Ha a hús már megpuhult, levesszük róla az alufóliát, és magasabbra emelve a sütő hőmérsékletét, rápirítunk. Sült burgonyával tálalhatjuk.

(Recept és fotó: Vidék íze magazin)

A Márton-napi sült mellől nem hiányozhat a párolt káposzta sem, aminek az elkészítését videón mutatjuk!