Olasz klasszikus egy kis tavaszi csavarral: így készül a zöldborsós carbonara

A ropogós bacon és a krémes parmezán tökéletes párosát még jobbá teszi a friss zöldborsó ebben a csodás carbonara spagettiben. Mindenképp próbáld ki, amíg tart a szezon, mutatjuk a receptet!

Így készül a zöldborsós carbonara

Hozzávalók:

• 40 dkg spagettitészta
• só
• 15 dkg szeletelt bacon
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg zöldborsó
• bors
• 3 db tojássárgája
• 4 ek. reszelt parmezán sajt

Elkészítése:

1. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, úgy, hogy a főzőléből két decit megőrzünk.
2. Csíkokra vágjuk a bacont, és egy nagy serpenyőben kipirítjuk. Hozzátesszük az áttört fokhagymát, egy percig sütjük együtt, kevergetve. Ha már szépen illatozik a fokhagyma, ráöntjük a félretett két deci tésztafőző vizet. Hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a borsó meg nem puhul.
3. A tojások sárgáját egy tálban összekeverjük a reszelt parmezánnal. A zöldborsós serpenyő alatt kicsire vesszük a hőfokot, folyamatos keverés közben hozzáöntjük a parmezános tojássárgáját, jól átkeverjük. Beleöntjük a kifőzött spagettit, ezzel is összeforgatjuk, és még 2-3 percig főzzük együtt. Azonnal tálaljuk.

Recept és fotó: Vidék íze magazin