Töltött káposzta római tálban – egyszerű és nagyon finom!

A cserépedényben sütésnél sokakban felmerül a kérdés, hogy van e különbség a pataki és a római tál között. A válasz: nincs!  A pataki tálként ismert edény tulajdonképpen egy hazai fazekas által készített verziója a rómaiénak. A legfontosabb szabály, hogy első használat előtt kettő, további használatok előtt pedig legalább 20 perce, egy órára áztasd vízbe az edényt. Erre azért van szükség, mert a tál így magába szívja a nedvességet, és ettől lesz a benne sült étel omlós és puha. Nagy előnye még ezeknek az edényeknek, hogy hozzáadott zsiradék nélkül is tökéletes lesz benne az étel, és a fűszerek íze is jobban átjárja mind a zöldségeket, mind pedig a húsokat.

Nézzük, hogyan készül a töltött káposzta cserépedényben!

• Előkészítés: 45 perc
• Sütés: 4-5 óra
• 1 adag: 640 kcal 

Hozzávalók: 

• 50 dkg darált sertéshús 
• 20 dkg füstölt tarja vagy comb 
• 20 dkg füstölt szalonna 
• 1 szál füstölt parasztkolbász 
• 80 dkg savanyú káposzta 
• 10-15 savanyított káposztalevél 
• 1 db vöröshagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 db tojás 
• 10 dkg előfőzött rizs 
• 1-2 dl száraz fehérbor 
• őrölt pirospaprika 
• kömény 
• bors 
• só 

Elkészítés:

1. Összeállítjuk a tölteléket: a finomra vágott hagymát kevés zsíron megdinszteljük. Összekeverjük a darált húst a rizzsel, a zúzott fokhagymával, a párolt vöröshagymával, fűszerezzük őrölt pirospaprikával, köménnyel, sóval, borssal. 
2. A savanyított káposztalevelek középső, vastag erét kivágjuk, hogy könnyebben tudjuk csavarni, ne törjön el. Egyesével kiterítjük, teszünk rájuk két-három evőkanál tölteléket. A két oldalát behajtjuk, majd az ellenkező irányban felcsavarjuk, így biztosan nem jön ki a töltelék belőle. Ízlés szerint készíthetünk picike vagy nagyobb töltelékeket, ahogy szeretjük.  
3. Kizsírozzuk az előzetesen beáztatott római tálat. Belesimítjuk a savanyú káposzta felét. Erre jönnek a töltelékek. Közé dugdossuk a feldarabolt füstölt húst és kolbászt. Betakarjuk a maradék káposztával. A tetejére tesszük a kakastaréjra vágott szalonnát. Öntünk alá bort, rátesszük a tál fedelét. Hideg sütőbe rakjuk, és 130 fokon sütjük több órán keresztül. Néha ránézünk, ha túl száraz lenne, pici vizet vagy bort öntünk alá, az a lényeg, hogy ha készen van, akkor már ne legyen alatta sok folyadék. Tejföl és friss kenyér jár mellé.  

(Kiemelt kép: Vidék íze magazin)