Krémes és isteni finom epres-tejszínhabos piskótatekercs, ami az egész család kedvence lesz

A piskóta a legegyszerűbb desszertalap, amit valóban sokoldalúan használhatunk fel: készülhet belőle torta, megkenhetjük lekvárral, krémekkel, és ami a legjobb: roládokat is tekerhetünk, ha úgy tartja kedvünk. A klasszikus lekváros piskótatekercs az egyik legtöbbet készített sütemény, nem véletlenül: gyorsan összeállítható, és a sütésnél nem kell aggódni, hogy nem lesz szép magas a piskóta – kezdő háziasszonyoknak is garantáltan sikerül!

Most egy izgalmas, epres-tejszínhabos piskótatekercset készítettünk, tartsatok velünk!

Hozzávalók:

A piskótához:

• 5 db tojássárgája
• 2 ek étolaj
• 3 ek tej
• 1 tk vaníliakivonat
• 15 dkg kristálycukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 15 dkg finomliszt
• 2 ek kukoricakeményítő
• 1 tk sütőpor
• 1/4 tk só
• 4 db tojásfehérje

A töltelékhez:

• 20 dkg habtejszín
• 1 ek tejföl
• 0,5 tk vaníliakivonat
• 5 dkg porcukor
• 1 kg eper
• 1 ek kristálycukor
• 1 db citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal.
3. A piskótához kézi robotgép segítségével egy tálban fehéredésig habosítjuk a szoba-hőmérsékletű tojássárgájákat a cukor kétharmadával.
4. Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a vaníliakivonatot is. Végül belekeverjük a reszelt citromhéjat.
5. Egy másik tálban összekeverjük a száraz anyagokat, vagyis az átszitált lisztet, a keményítőt, a sütőport és a sót.
6. A két keveréket óvatosan összeforgatjuk.
7. A szoba-hőmérsékletű tojásfehérjéket a maradék egyharmad cukorral tejfölsűrűségű habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk.
8. A tésztát a vajas sütőpapíros tepsibe öntjük, és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon, mert törni fog a piskóta. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejszínt (35%-os zsírtartalmút) kemény habbá verjük, majd belekeverjük a tejfölt, a vaníliakivonatot és a porcukrot is, míg egy kemény, de jól kenhető krémet nem kapunk.
10. A tejszínes krémmel megkenjük a piskótalapot, úgy, hogy a széleken egycentis üres szegélyt hagyunk.
11. Az epret kis kockákra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal, majd a tejszínes krém tetejére szórjuk.
12. A piskótatekercset a rövidebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, miközben hagyjuk, hogy a leváljon a vajas sütőpapírról.
13. A tekercset az illesztéssel lefelé egy tálcára helyezzük, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül a piskótatekercs: