Selymes levesek

Hozzávalók: 40 dkg karalábé 30 dkg sárgarépa 5 dkg búzadara 2 púpozott evőkanál liszt 1 tojás 2 evőkanál vaj 8 dl húsleves vagy zöldségleves, kockából 1 evőkanál tejföl só, őrölt fehér bors Elkészítés: A sárgarépát és a karalábét - lehetőleg vékonyan - meghámozzuk, megmossuk, a répát kisebb darabokra, a karalábét gyufaszálnyi rudakra vágjuk. A répát kevés sós vízben, lefedve 15 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és villával összetörjük. Összekeverjük a búzadarával, a liszttel, a tojással, és sóval, borssal ízesítjük. Lefedve 30 percig állni hagyjuk. A vajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a karalábét. Ráöntünk két dl húslevest, felforraljuk. Tejföllel, sóval, borssal ízesítjük. A maradék húslevest felforraljuk. A répamasszából két kávéskanál segítségével galuskákat szaggatunk a levesbe, és puhára főzzük. Akkor jó, ha a galuskák feljönnek a leves tetejére. A galuskákat a levessel együtt a karalábés léhez öntjük, és forrón tálaljuk. Egy adag csupán 180 kcal!

Hozzávalók: 3 burgonya 4 sárgarépa 2 fehérrépa vagy paszternák 4 póréhagyma 1 nagy csokor petrezselyem 2 babérlevél 1 hámozottparadicsom-konzerv Tetszőlegesen hozzáadható még: fél fej káposzta 2 fej vöröshagyma 3 karalábé Elkészítés: Mindent megtisztítunk, felvagdalunk. Egy nagy fazékban kevés vajat olvasztunk, néhány percig dinszteljük rajta a zöldségeket. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. (Kuktában készül el a leggyorsabban.) Összeturmixoljuk vagy átpaszírozzuk. Átforraljuk újra, ízesíthetjük még sóval, borssal, szerecsendióval. Sűrűnek, nehezen folyónak kell lennie. Magában is finom, de tehetünk a tányérba egy-két evőkanál tejfölt vagy sült hagymát.

Hozzávalók - 1 szál póréhagyma - 1 kg brokkoli - 10 dkg burgonya - 2 evőkanál (olíva)olaj - 2 zöldségleveskocka - 2 dl tejszín - 2 csipet őrölt szerecsendió - só, őrölt fehér bors A gombóchoz: - 20 dkg burgonya - 1 evőkanál liszt - 10 dkg gorombára tört pörkölt dió - 1 tojás - őrölt szerecsendió Elkészítés: A brokkolit kicsi rózsákra szedjük és megmossuk. A vastagabb szárrészeket, ami igen jelentős mennyiséget tesz ki, megmossuk, összevágjuk. A pórét megtisztítjuk, fehér részét durvára összevágjuk, majd a forró olajban 1-2 percen át pirítjuk. Ezután rátesszük a brokkoliszárakat és a tisztított, vékonyra szeletelt burgonyát. Az egészet 1-2 percen át kevergetjük, majd felöntjük 1,5 liter vízzel. Amikor forr, beletesszük a leveskockát és a brokkolirózsákat is. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Amikor a brokkoli megpuhult, botmixerrel összetörjük, átszűrjük, beletesszük a tejszínt, majd egyszer összeforraljuk. Ha szükséges, utánaízesítünk. A gombóchoz a burgonyát héjában megfőzzük, miután kihűlt, meghámozzuk, összetörjük. Összekeverjük a liszttel, tojással, a dióval, a szerecsendióval. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és sós, forró vízben kb. 5 percig főzzük. Amikor megfőtt, a vízből szűrőkanállal kivesszük, s levesben tálaljuk.