Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Klasszikus kuglóf recept
Klasszikus kuglóf
Párolt lila káposzta  recept
Párolt lila káposzta
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Mákos guba  recept
Mákos guba
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Hagymás rostélyos  recept
Hagymás rostélyos
Lencsegolyók sütőtökpürével recept
Lencsegolyók sütőtökpürével
Avokádókrém recept
Avokádókrém
Puncstorta  recept
Puncstorta
Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Pincepörkölt csülökből és lapockából recept
Pincepörkölt csülökből és lapockából
15 perces banános palacsinta recept
15 perces banános palacsinta
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Érdekességek

Tudtad? Ezért könnyezünk hagymapucolás közben és így kerülhetjük el

Hagymapucolás /Fotó: Shutterstock
A vöröshagyma pucolása sokaknál nem éppen a legkedvesebb konyhai műveletek közé tartozik. Érthető, hiszen a legtöbb esetben már az első kockák után patakokban folyik a könny a szemünkből. Igaz, számtalan házi praktika létezik arra, hogy elkerüljük a sírást, ám ezek vagy működnek, vagy nem. Most eláruljuk, hogy valójában miért könnyezünk hagymapucolás közben, na meg arról is szót ejtünk, miként kerülhető el.

Nem véletlen, hogy a vöröshagyma pucolásával járó kellemetlenség igen felkapott téma az interneten, hiszen aki ezzel az alapanyaggal dolgozik főzés közben, az szívesen megszabadulna a sírós körülményektől. Ha a tudományos oldalát vizsgáljuk ennek a kellemetlen reakciónak, akkor akkor azt kell tudni, hogy a hagyma aprítása során szulfoxidok és enzimek szabadulnak fel, amelyek kölcsönhatásba lépnek és egy különleges gázt alkotnak. Amikor ez a gáz a szemünkbe jut, az reakcióba lép a könnyel, és kénsavat, továbbá egyéb irritáló anyagokat termel. Ez a könnyezés kiváltó oka, aminek intenzitása attól függ, hogy milyen koncentrációban tartalmazza a hagyma ezeket az enizmeket - írja a Food&Wine.

Így úszhatod meg könnyek nélkül a hagymaszeletelést /Fotó: Shutterstock
Így úszhatod meg könnyek nélkül a hagymaszeletelést /Fotó: Shutterstock

Ha a búvárszemüveg vagy a szájban tartott víz nem hozta meg a kívánt eredményt, és ugyanúgy drámaira sikeredett a a hagyma aprítása, akkor próbáljátok ki az alábbi tanácsok valamelyikét:

  • A hagyma pucolásához, illetve aprításához éles kést használjatok, mert így jóval kevesebb enzim szabadul fel, így az irritáció is nagy mértékben csökken.
  • Ha a vöröshagymát legalább 30 percre a fagyasztóba rakjátok, akkor a hideg hatására leáll a kémiai reakció, azzal együtt pedig a könnyezést kiváltó ok megszűnik.
  • Egy kis citromlé vagy ecet hozzáadásával megváltoztathatjuk a vöröshagyma pH értékét, ez pedig meggátolja az irritáló enzimek felszabadulását.

Fogadjátok meg ezeket a tippeket, és az ebédkészítés vagy a hétvégi bográcsozás biztosan nem fullad sírásba már az elején.

Ajánljuk még:

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.