Cajun fűszeres krumpliegytál

Az egytálétel mindig jó választás – ebédre, vacsorára egyaránt tökéletes. No de mi legyen benne? A paprikás krumpli egyike azoknak a klasszikusoknak, amelyet tűzhelyen, bográcsban, családnak vagy barátoknak bárki gyorsan el tud készíteni – annyiféle változata ismert, hogy akár hosszas vita tárgya lehet a hozzávalók darabolása éppúgy, mint az összetevők megválogatása.

Ha pedig az ember eljátszik a gondolattal, miként is lehetne feldobni, átalakítani ezt az egytálételt, érdemes más konyhákban is körülnézni! Az amerikai konyha egyik igen figyelemre méltó szegmense a déli Louisiana Állam francia bevándorlók által meghonosított, egyszerű hozzávalókra épített, rusztikus konyhája, az úgynevezett cajun [kedzsön] konyha, amely eredetileg túlnyomórészt a jazz fővárosában, New Orleansban volt igazán népszerű. A fogalom az 1980-as években kezdett elterjedni, és a 20. század végétől vált igazán ismertté világszerte. Pikáns és fűszeres ételekre épül, elsősorban a helyi hozzávalókra, jelentős szerepet kapnak benne a szabad téren készített grillezett húsok, a BBQ-fogások, rákok, halak, zöldséges egytálételek. A fűszerezésben a francia és a déli hatások ötvöződnek.

Ma már nagyobb élelmiszerüzletekben, fűszer- és delikát boltokban nálunk is beszerezhető a cajun fűszerkeverék, amely jórészt őrölt pirospaprikából, hagymából, fokhagymából, kakukkfűből, oregánóból, sóból, borsból, római köményből, chiliből áll.

Markáns, nagyon gazdag fűszerkeverék, amely zöldséges és húsos fogásokhoz egyaránt remekül használható.

Ezt a fűszert használtam ahhoz az egytálételhez, amely a magyar, a mediterrán és az amerikai dél ízvilágát egyaránt ötvözi – kezdők számára sem okoz nehézséget az elkészítése, ráadásul gyorsan és olyan hozzávalókból tálalható, amelyek szinte mindegyike kéznél van. Igazi, rusztikus fogás, izgalmas ízekkel – az összetevőket egységesen kisméretűre daraboltam, de aki nagyobb darabokra vágyik, nyugodtan vághatja hasábokra is mindegyiket!

Cajun fűszeres krumpliegytál

Hozzávalók 4 személyre:
½ kg krumpli
4 db kisebb méretű sárgarépa (kb. 30 dkg)
3-4 db lucullus paradicsom
1 kisebb csokor újhagyma
5-6 db szárított paradicsom
½ l zöldségleves
2 teáskanál cajun fűszerkeverék
1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A zöldségeket tisztítás után egységesen 1 cm-es darabokra vágtam, a hagymát finomra aprítottam. Egy nagyobb edényben az olajon üvegesre pirítottam a hagymát, erre dobtam a krumpli és paradicsomkockákat (a szárítottat és a frisset egyaránt). Megszórtam cajun fűszerrel, alaposan átforgattam, mikor a paradicsom kezdte kiengedni a levét, hozzáadtam a sárgarépát, majd felöntöttem a levessel. Fedő alatt lassú tűzön kb. 25 perc alatt készre főztem. A levéből ugyan vesztett egy keveset, de kellemesen besűrűsödött.

A pikáns fűszerek nagyszerű egyensúlyt alkotnak a paradicsommal, a krumplival és a sárgarépával – nem is kell hozzá más, mint néhány szelet friss kenyér!