Mennyei finomság húsvétra: tojáslikőrös túrótorta őszibarackkal

A húsvéti ünnep egyik kötelező itala a tojáslikőr, amivel főleg a hölgyek koccintanak. De miért ne kerülhetne ebből a finom italból akár a tortába is? Nos, a Vidék íze magazin remek receptjében, a tojáslikőrös túrótortában éppen ez a hozzávaló szerepel, amit remekül kiegészít az édes túrókrém és a zamatos őszibarack. Egy biztos, ebből a desszertből egyetlen szelet nem lesz elég.

Íme a tojáslikőrös túrótorta receptje!

Hozzávalók:

A piskótához:

• 5 tojás
• 10 evőkanál víz
• 1 csipet só
• 25 dkg cukor
• 20,5 dkg liszt
• egyharmad csomag sütőpor

A krémhez:

• 25 dkg túró
• 1,5 dl tejszín
• 1 dl joghurt
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom leve és héja
• fél dl tojáslikőr
• 4 lap zselatin
• 1 kis üveg őszibarackbefőtt

Az összeállításhoz és a díszítéshez:

• málnalekvár
• 3 dl tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 1 csomag habfixáló
• tojáscukor
• pár szem pisztácia

Elkészítés:

1. A tojásfehérjéket habbá verjük a vízzel, majd kis adagokban hozzáadagoljuk a cukrot. A fényes habba fakanállal egyesével beledolgozzuk a tojássárgájákat. Végül elvegyítjük benne a sütőporral elkevert lisztet.
2. Elfelezzük a masszát. Két nagy tepsibe sütőpapírt terítünk, mindegyikbe öntünk egy-egy adagot, és 180 fokra előmelegített sütőben egy-egy vékony lapot sütünk.
3. Kiborítjuk a piskótát a tepsiből. Az egyiket a papírral együtt többször fel- és kitekerjük, majd összecsavarva hagyjuk kihűlni. A másikat beavatkozás nélkül hagyjuk hűlni.
4. Elkészítjük a krémet. Kikeverjük a túrót a joghurttal, a tojáslikőrrel, a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a citrom kifacsart levével.
5. Az őszibarackot lecsöpögtetjük, majd apró kockákra vágjuk. Pár percre hideg vízbe áztatjuk a zselatinlapokat. Kinyomkodjuk, majd kis meleg vízben feloldjuk. Ezt is belevegyítjük a túrós krémbe. Ha már kezd megkötni, akkor hozzáforgatjuk a másfél deci tejszínből vert habot is.
6. A piskótaroládot kitekerjük, lehúzzuk róla a papírt, majd ismét felcsavarjuk. A tésztarudat egyforma hosszú darabokra vágjuk (attól függően, milyen magas tortát szeretnénk, 4-5 jön ki belőle).
7. Az egyiket kiterítjük, megkenjük vékonyan a málnalekvárral, majd vastagon a túrókrémmel. Feltekerjük, és egy lapos tányér közepére állítjuk. Majd a többi csíkot is hasonlóan megkenjük, és csigavonalban rátekerjük.
8. Lemérjük az átmérőjét, és a másik piskótalapból kiszabunk két ugyanekkora körlapot. Megkenjük mindkettő egyik oldalát málnalekvárral.
9. Az egyik köré tortagyűrűt állítunk. Kenünk rá egy kevés túrós krémet. Átemeljük rá a felcsavart tortát. Ennek a tetejére is túrókrémet kenünk, majd rárakjuk a felső piskótát, úgy, hogy a lekváros rész lefelé nézzen. Gyengéden rányomjuk.
10. Legalább 3-4 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Tálalás előtt levesszük a tortagyűrűt, átemeljük a tortát egy tálra.
11. A tejszínből habot verünk a porcukorral és a habfixálóval, és kívülről bevonjuk vele a tortát. Egy keveset habzsákba rakunk, kis rózsákat formázunk a tetejére. Végül tojáscukrokat nyomunk a habba. Az oldalát megszórjuk darált pisztáciával.

Borítókép: Vidék íze magazin