7 tipp, hogy idén tökéletesen díszített mézeskalácsokat készíthess

Cukormázzal nemcsak a mézeskalácsot díszíthetjük: kekszekhez, muffinokhoz is jól illik. Ahhoz, hogy jól tudjunk vele dolgozni, figyelni kell néhány fontos dologra. Mutatjuk, hogyan lesz a cukormáz tökéletes, a sütik pedig gyönyörűek!

1. Figyeljünk a részletekre!

A porcukrot gondosan szitáljuk át, hogy ne maradjanak benne rögök. A tojáshabhoz adott só megőrzi a máz fehérségét, amely pár csepp citromlétől szép fényes lesz. A biztonság kedvéért adhatunk hozzá egy kevés étkezési keményítőt is – természetesen ez is legyen csomómentes.

2. A mézeskalács máz tökéletes receptje

Robotgéppel verjünk fel majdnem kemény habbá egy tojásfehérjét 2-3 perc alatt. 20 dkg porcukrot vegyítsünk el egy csipetnyi sóval és 1 evőkanál étkezési keményítővel. A felét adjuk a habhoz, és a sebességet fokozatosan növelve verjük további 3 percig. Ezután adjuk hozzá a maradék porcukrot, és verjük tovább ugyanígy még 5 percig, amíg tejfölsűrűségű lesz. Végül dolgozzunk bele 2-3 csepp citromlevet.

3. Így készül a terülőmáz

Ha a mézeskalácsok egész felületét be akarjuk vonni a mázzal, akkor a fentiek szerint elkészített masszát hígítsuk fel folyósra 1 evőkanál vízzel. Ezzel a módszerrel ún. terülőmázat készíthetünk. 

4. Használjunk ételfestéket

A legjobb a gél vagy por állagú ételfesték, mert a folyékony színezéktől túlságosan felhígulhat a máz. Ezért nem ajánlott például a hagyományos málnaszörp. Sűrűbb házi szirupokkal viszont kikísérletezhetjük a megfelelő arányt.

5. Legyünk türelmesek a mézeskalács díszítéssel

Várjuk meg, hogy a kiült mézeskalácsok teljesen kihűljenek, mert a meleg tészta felmelegítheti a mázat, amely így szinte biztosan szétfolyik a süteményeken. Nem ütközünk a problémába, ha a sütést követő napon állunk csak neki a dekorálásnak.

6. Válasszunk megfelelő eszközöket

A legegyszerűbb, ha a cukormázt nejlonzacskóba kanalazzuk, majd egy vastagabb tűvel kiszúrjuk a csücskét. Használhatunk habzsákot is, ha van hozzá elég vékony írókánk. Praktikusak a különböző színekben kapható dekortollak, ám ezek viszonylag drágák.

7. Kontúrozzunk!

Ha nem szeretnénk, hogy a terülőmáz lecsorogjon a kalácsokról, akkor a bevonás előtt rajzoljunk kontúrt a szélükre írókával. A frissen felvitt mázba tetszés szerint cukorgyöngyöket, magvakat nyomkodhatunk, vagy ételfestékbe, csokiba mártott tűvel mintákat húzhatunk, hogy szép márványos legyen.

Kell egy jó mézeskalács recept!

A jól elkészített cukormáz valóban elengedhetetlen feltétele a szépen díszített mézeskalácsoknak. De mivel az íz sem utolsó szempont, kell egy jó sütirecept is. Szerencsére ebben nem vagyunk híján, sőt, a rögtön puha mézeskalács receptjét videón is megnézheted.