Sütisuli: így készül a legtöményebb desszertünk, a flódni

A flódni egy extra tömény desszert, az édességek kedvelőinek valóságos kánaán – tele szimbolikus jelentésű hozzávalóval. A flódni elkészítése ugyan igényel némi odafigyelést, de annyira kiadós, hogy egy tepsivel az egész rokonságot vagy baráti társaságot jól lehet lakatni. Évente egyszer mindenképpen érdemes rászánni az időt, már csak azért is, mert minden benne van, ami a népi hagyomány alapján egészséget, bőséget hozhat!

A flódni minden kétséget kizáróan az askenázi zsidó konyha legismertebb süteménye. Hagyományosan hanukára készítették, azonban mára már rég túlnőtt ezen: vallási hovatartozástól függetlenül készítik családok és cukrászdák.

Kiadós és finom

A sütemény eredete biztosan a régmúltra nyúlik vissza – egyesek a középkori német és francia konyhákhoz, mások még korábbiakhoz kötik. A mára költségesnek számító töltelékalkotók egykor megteremtek a ház körüli kertekben.

A benne található mák és dió az európai kultúrkörben egyaránt a bőség szimbóluma, nem véletlenül olyan népszerűek a velük készült édességek így az év végéhez közeledve, hisz meg kell alapozni a következő év gazdagságát, bőségét! A szintén kiterjedt szimbólumrendszerrel rendelkező alma, valamint a méz csupa-csupa jót jelent – az egészség zálogát is sokan bennük látják. A töltelékhez adagolt bor pedig hagyományos „gondűző”. A gondos munkával betakarított és hosszan főzött szilvából készült lekvár - hagyományosan ez kerül a flódniba - pedig valósággal koncentrálja a termés legjavát.

Farkasinszki Ildikó, süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítója most megmutatja, hogyan készíthetjük el tökéletesen a flódnit!

A tökéletes flódni hozzávalói:

A tésztához:

• 50 dkg süteményliszt
• 20 dkg vaj
• 1 csipet só
• 5 dkg porcukor
• 3 db tojássárgája
• 1-2 ek száraz fehérbor

A kenéshez:

• 1 db tojássárgája
• Az almatöltelékhez:
• 5 db alma (kb. 40 dkg)
• 2 ek méz
• 1 mk fahéj
• 1 mk őrölt szegfűszeg
• 1/2 dl száraz fehérbor

A máktöltelékhez:

• 25 dkg darált mák
• 10 dkg porcukor
• 1 db kezeletlen narancs héja és leve
• 5 dkg mazsola
• 2,5 dl víz
• 1-2 ek száraz fehérbor

A diótöltelékhez:

• 25 dkg darált dióbél
• 1 ek méz
• 5 dkg porcukor
• 1 db citrom héja és leve
• 1 mk őrölt gyömbér
• 2 ek víz
• 1-2 ek száraz fehérbor
• 5 dkg mazsola

Valamint:

• 25 dkg sűrű szilvalekvár

A TÖKÉLETES FLÓDNI PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD! >>>

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.